สัมภาษณ์คุณวาตานาเบะ รุ่นที่ 16 ของโรงกลั่นสาเกที่ก่อตั้งมาอย่างยาวนานของอาคิตะ [Fukurokuju Shuzo] ซึ่งมีชื่อเสียงในด้าน Ichihaku Mizusei

  • อาคิตะ
  • รุ่นพิเศษ
ด้วยคําขวัญของ "ข้าว" ในที่ดิน "น้ํา" ในแผ่นดิน และ "ผู้คน" ในที่ดิน Fukurokuju Sake Brewery ผลิตสาเกในเมืองโกโจเมะ จังหวัดอาคิตะ เป็นโรงกลั่นสาเกที่มีประวัติอันยาวนานซึ่งฉลองครบรอบ 333 ปีเมื่อปีที่แล้ว คราวนี้เราจะแนะนําโรงกลั่นสาเก Fukurokuju ที่ซึ่งคุณสามารถเพลิดเพลินกับสาเกและการทําอาหารแสนอร่อย!

สัมภาษณ์คุณ Yasue Watanabe รุ่นที่ 16 ของโรงกลั่นสาเก Fukurokuju

Q.โรงกลั่นสาเก Fukurokuju คืออะไร?

A. ในสมัย Azuchi-Momoyama ตระกูลวาตานาเบะมาจากมัตสึโตะ จังหวัดอิชิกาวะ ในการก่อกบฏต่อโอดะ โนบุนางะ คุณฮิโคเบ รุ่นแรกเริ่มผลิตสาเกในหมู่บ้านโกจูเมะ จังหวัดฮาโกะ (ปัจจุบันคือเมืองโกโจเมะ จังหวัดอาคิตะ) ในปีแรกของเก็นโรคุในเอโดะ (ค.ศ. 1688) ในช่วงเวลาของการก่อตั้ง ส่วนใหญ่เป็นการผลิตโดบุโรกุ และว่ากันว่าการผลิตสาเกเต็มรูปแบบเริ่มขึ้นเมื่อสิ้นสุดสมัยเอโดะ

ไฟไหม้ครั้งใหญ่ที่เกิดขึ้นในเดือนตุลาคมของปีที่ 10 ของยุคไทโชทําให้บ้านเรือนประมาณ 300 หลังในใจกลางเมืองเสียหาย และอาคารส่วนใหญ่ถูกไฟไหม้ เหลือโรงกลั่นสาเกด้านบนและโรงเหล้าสาเกด้านล่าง ในเวลานั้นวัสดุล้ําค่าที่บอกเล่าเรื่องราวในอดีตถูกลดทอนลงเป็นขี้เถ้าและรู้สึกเสียใจเนื่องจากสูญเสียวัฒนธรรม โรงกลั่นสาเกบนและล่างที่รอดชีวิตจากไฟไหม้ยังคงเหมือนเดิมในขณะนั้น และได้รับการกําหนดให้เป็น "ทรัพย์สินทางวัฒนธรรมที่จับต้องได้ที่จดทะเบียนแห่งชาติ" ในปีเฮเซ

Q.คุณมีความคิดแบบไหนเมื่อชงสาเก?

A. น้ําในการผลิตเป็นน้ําใต้ดินจากสถานที่ของโรงเบียร์ และข้าวดิบได้รับการเพาะปลูกภายใต้สัญญากับเกษตรกรที่เป็นสมาชิกของ "สมาคมวิจัยข้าวสาเกเมืองโกโจเมะ" ในท้องถิ่น ด้วยธีมของ "ข้าว" ในผืนดิน "น้ํา" ในผืนดิน และ "ผู้คน" ในผืนดิน เรามุ่งมั่นที่จะผลิตสาเกที่ทําให้คุณรู้สึกถึงวัฒนธรรมของเมืองโกโจเมะ จังหวัดอาคิตะ

Q.เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ทั่วไปของคุณคืออะไร?

A. "Ichihaku Suisei" เป็นแบรนด์ที่เริ่มต้นในปี 2006 มีความหมายว่า "สาเกที่อร่อยที่สุดประกอบด้วยข้าวขาวและน้ํา" "Ichihaku Suiseri" มีจําหน่ายทั่วประเทศในรูปแบบสาเกจุนไม และสามารถหาซื้อได้ที่ร้านสาเกฮาเซกาวะ

จิตสํานึก Ichihaku Mizunari

อิจิฮาคุ ซุยเซอิ เป็นผลิตภัณฑ์ตลอดทั้งปีและเรียกกันทั่วไปว่า "Ippaku White Label" เป็นผลิตภัณฑ์เผาไหม้เพียงครั้งเดียวที่ใช้รสชาติของข้าวอย่างเต็มที่ กลิ่นหอมของผลไม้และอูมามิของข้าวกระจายอยู่ในปากของคุณ ดื่มง่ายและแนะนําสําหรับคนรุ่นใหม่ เราจะยินดีเป็นอย่างยิ่งหากคุณสามารถเปรียบเทียบสาเกจุนไมที่แตกต่างกันกับข้าวตามสาเกนี้

อิจิฮาคุ มิซึเซย์ พรีเมี่ยม

สาเกจุนไมที่ทําจากข้าวสาเกที่ได้รับการคัดเลือกให้เป็นข้าวสาเกที่ดีที่สุดที่เก็บเกี่ยวในปีนั้น ความสมดุลของกลิ่นอูมามิและกรดมีความสมดุลมาก ในแง่ของความเข้ากันได้กับส่วนผสมเราขอแนะนําการผสมผสานของหอย การผสมผสานระหว่างกรดกลูตามิกในสัตว์ทะเลเปลือกแข็งและแร่ธาตุของ Ichihaku Mizusei ที่ทําจากน้ํากระด้างนั้นสมบูรณ์แบบ

กรุณาส่งข้อความถึงผู้ที่ซื้อ

"Ichihaku Suiseri" เป็นสาเกญี่ปุ่นที่รวบรวมสภาพอากาศและวัฒนธรรมของเมืองโกโจเมะ จังหวัดอาคิตะ อันที่จริงฉันคิดว่ามันพิเศษที่จะไปที่เมืองอาคิตะและโกโจเมะเพื่อสัมผัสอากาศและดื่มอิจิฮาคุซุยเซรี

คาเฟ่ที่คุณสามารถเพลิดเพลินกับสาเกจาก Fukurokuju Sake Brewery Shimotamachi Brewing Room "HIKOBE"

ที่คาเฟ่ที่มีสไตล์ "HIKOBE" ซึ่งตั้งอยู่ไม่ไกลจาก Fukurokuju Shuzo คุณสามารถลิ้มรสสาเกของ Fukurokuju Shuzo กับสาเก และเพลิดเพลินกับขนมหวานและกาแฟที่ทําจากกากสาเก
กากสาเกผักฤดูร้อนแกงกะหรี่คีมา
สเต็กแฮมเบอร์เกอร์กับกากสาเกซอสมะเขือเทศ
วันอังคารเป็นวันอาหารกลางวันสาเกคาสุ! ลิ้มรสอาหารกลางวันประจําสัปดาห์ เช่น ชุดชาบูหมูกับกากสาเก ซอสงา น้ํามันพริก กากสาเก เต้าหู้มาโปะ เป็นต้น กากสาเกอุดมไปด้วยวิตามินบีที่ทําความสะอาดผิว มันเยี่ยมมากที่ได้กินอาหารอร่อยและสวยงาม!

โรงเหล้าสาเกฟุคุโรคุจูเชื่อมโยงประวัติศาสตร์ 333 ปี

คุณยาสุเอะ วาตานาเบะ ผู้เริ่มผลิตสาเกจากนายฮิโคเบ วาตานาเบะ รุ่นแรก และเป็นรุ่นที่ 16 เรายังไม่ได้ชงสาเกโดยใช้ข้าวท้องถิ่น แต่เราขอให้เกษตรกรทําข้าวสาเกและไล่ตามสาเกท้องถิ่นด้วยจุดยึดติด ปัจจุบัน "Ichihaku Suisei Premium" ซึ่งทําจากข้าวที่ดีที่สุดของปีที่เก็บเกี่ยวในท้องถิ่น ถูกใช้ในชั้นหนึ่งและชั้นธุรกิจบนเที่ยวบินระหว่างประเทศของ JAL

ทําไมคุณไม่ลองเยี่ยมชมจังหวัดอาคิตะเพื่อเพลิดเพลินกับสาเกและการทําอาหารชั้นดีล่ะ? เมืองโกโจเมะเต็มไปด้วยสถานที่ท่องเที่ยว เช่น ตลาดเช้าที่มีมานาน 500 ปีและน้ําพุร้อน! โปรดใช้เวลาที่ดีที่สุดในขณะที่สัมผัสอากาศของพื้นที่
Fukurokuju Sake Brewery Co., Ltd.
ที่ร้านสาเกฮาเซกาวะที่แนะนําในงวดแรกของคุณสมบัติพิเศษสาเกญี่ปุ่นคุณสามารถซื้อ "Ichihaku Suisei" ได้ โปรดแวะมา!
โรงแรมฮาเซกาวะ
แท็กที่เกี่ยวข้องกับบทความนี้
บทความก่อนหน้า กลับไปที่รายการ บทความถัดไป
กระทู้ที่เกี่ยวข้อง