후쿠로쿠주 사케 브루어리는 땅에는 '쌀', 땅에는 '물', 땅에는 '사람'을 모토로 아키타현 고조메초에서 사케를 빚고 있습니다. 지난해 창업 333주년을 맞이한 오랜 역사를 가진 전통 양조장입니다. 이번에는 맛있는 술과 요리법을 즐길 수 있는 후쿠로쿠주 양조장을 소개합니다!
후쿠로쿠주 사케 양조장의 16대째 와타나베 야스에 씨와의 인터뷰
Q.후쿠로쿠주 양조장이란?
A. 아즈치모모야마 시대, 와타나베 가문은 이시카와현 마쓰토 출신으로 오다 노부나가에 대항하는 반란을 일으켰습니다. 1대째인 히코베이 씨는 에도 겐로쿠 원년(1688년)에 하고 국(현재의 아키타현 고조메 마을)의 고쥬메 마을에서 사케를 빚기 시작했습니다. 창업 당시에는 주로 부로쿠 생산이 중심이었고, 본격적인 일본 술의 생산은 에도 시대 말기에 시작되었다고 합니다.
다이쇼 10 년 10 월에 발생한 대형 화재로 마을 중심부의 약 300 채의 주택이 손상되고 대부분의 건물이 소실되어 상부 양주 양조장과 하부 양주 양조장이 남았습니다. 그때 옛날의 이야기를 전하는 귀중한 자료가 잿더미로 전해졌고, 문화의 상실로 안타까움을 느꼈습니다. 화재를 견뎌낸 상하의 양조장은 당시의 모습을 그대로 간직하고 있으며, 헤이세이 8년에 '국가 등록 유형 문화재'로 지정되었습니다.
Q.술을 빚을 때 어떤 생각이 드십니까?
A.양조수는 양조장 부지에서 채취한 지하수이며, 원료미는 지역의 '고죠메초 사케 쌀 연구 협회'에 소속된 농가와 계약을 맺고 재배하고 있습니다. 땅에는 '쌀', 땅에는 '물', 땅에는 '사람'을 테마로 아키타현 고조메쵸의 문화를 느낄 수 있는 술을 빚는 것을 목표로 하고 있습니다.
Q.주로 마시는 술은 무엇입니까?
A. "이치하쿠 수이세이"는 2006 년부터 시작된 브랜드 라인입니다. "흰 쌀과 물로 구성된 가장 맛있는 술"이라는 의미를 가지고 있습니다. "이치하쿠 수이세리"는 전국에서 준마이슈로 판매되고 있으며, 하세가와 술집에서도 구입할 수 있습니다.
이치하쿠 미즈나리 양심
THE 이치하쿠 스이세이. 연중 무휴 상품으로 일반적으로 "Ippaku White Label"이라고 불립니다. 쌀의 맛을 구사하고 과일 향과 쌀의 맛이 입안에 퍼지는 일회성 소성 제품입니다. 마시기 쉽고 젊은 세대에게 추천합니다. 이 술을 기반으로 다른 순미 술과 밥을 비교해 주시면 감사하겠습니다.
이치하쿠 미즈세이 프리미엄
그해 수확 된 최고의 술 쌀로 선정 된 술 쌀로 만든 순미 술. 아로마, 감칠맛, 산의 균형이 매우 균형이 잡혀 있습니다. 재료와의 궁합 면에서는 조개류의 조합을 추천합니다. 조개류의 글루타민산과 경수로 만든 이치하쿠 미즈세이의 미네랄의 조합은 완벽합니다.
구입하시는 분들에게 메시지를 부탁드립니다
"이치하쿠 수이세리"는 아키타 현 고조메 마을의 기후와 문화를 응축 한 일본 술입니다. 실은 아키타와 고조메 마을에 가서 공기를 느끼고 이치하쿠 수이세리를 마시는 것은 특별하다고 생각합니다.
후쿠로쿠주 주조의 술을 즐길 수 있는 카페 시모타마치 양조실 "HIKOBE"
후쿠로쿠주 주조에서 가까운 거리에 있는 세련된 카페 '히코베'에서는 후쿠로쿠주 주조의 사케를 맛보거나, 술지게미로 만든 과자와 커피를 즐길 수 있습니다.여름 야채 술지게미 키마 카레술지게미 토마토 소스를 곁들인 햄버거 스테이크화요일은 사케 카스 런치 데이입니다! 술지게미, 참깨 소스, 고추 기름, 술지게미, 마파두부 등을 곁들인 돼지 샤브샤브 정식과 같은 절묘한 주간 점심을 맛보십시오. 술지게미에는 피부를 깨끗하게 하는 비타민 B군이 풍부합니다. 맛있는 음식을 먹을 수 있고 깨끗해질 수 있다는 것은 대단한 일입니다!
후쿠로쿠주 사케 양조장은 333년의 역사를 이어줍니다
와타나베 야스에 씨는 1대째부터 술을 빚기 시작한 와타나베 히코베 씨로, 16대째입니다. 그때까지 현지 쌀을 사용하여 술을 빚고 있지 않았지만, 농가에게 술 쌀 만들기를 부탁하고 고집을 가지고 민속주를 추구했습니다. 현재 현지에서 수확한 올해 최고의 쌀로 만든 "이치하쿠 수이세이 프리미엄"은 JAL 국제선의 퍼스트 클래스와 비즈니스 클래스에서 사용되고 있습니다.
아키타 현을 방문하여 좋은 술과 요리법을 즐겨보는 것은 어떨까요? 고조메 마을에는 500년 동안 이어져 온 아침 시장과 온천 등 볼거리가 가득합니다! 지역의 공기를 느끼면서 최고의 시간을 보내십시오.후쿠로쿠주 주조 주식회사Japan Sake Special Feature 제 1 탄에서 소개 한 하세가와 술 가게에서는 "이치하쿠 수이세이"를 구입할 수 있습니다. 꼭 들러주세요!하세가와 호텔
