與岩岩手縣大土町赤竹清酒廠第六代古訃先生的訪談 年輕人正創造日本清酒的新未來

  • 岩手
  • 特別版
在清酒特輯的第五篇中，我們將介紹赤竹清酒釀造所，這是一家歷史悠久、位於岩手縣大筒町、成立於明治29年的釀酒廠。 主要以岩岩手縣的清酒米釀造，帶有清新、美麗的甜味與香氣，是年輕一代也能享受飲用的清酒。 這次，我們將更深入地了解赤布清酒釀造廠的魅力！

專訪年輕的第六代古館龍之介！

問：什麼是赤竹清酒廠？

答：明治成立於29年。 這是一家歷史悠久的釀酒廠，在岩手縣大土町經營超過一百年。 2013年，在岩手縣盛岡市成立了一家新釀酒廠，年輕人在「創造赤布清酒釀造新歷史」的口號下，由年輕的第六代帶領，理解符合時代的清酒釀造，並以熱情、愛與毅力，從岩手釀造出毫不妥協的「AKABU」。

為了讓清酒能傳承到新時代，我們正在釀造每天都在演變的清酒。 今年，我們將持續致力於為所有人提供以卓越的清酒為目標。

問：你每天釀造清酒有什麼想法？

答：我們結合南方東寺的傳統技術與新時代的技術，始終致力於提升清酒品質。 清酒釀造以細膩細膩的技術與感官釀造，我們釀造出最佳的酒液，同時銳利五感，目標是清新、甜美且芳香四溢的清酒，讓年輕一代也能享受清酒的品味。

清潔管理對於清酒的沖製乾淨至關重要。 釀酒廠始終保持清潔，並謹慎釀造，並嚴格衛生管理以防止異味產生。 即使裝罐後，也要放入溫控冰箱並以低溫保存，以保持最美味的狀態。 為了確保每個人都能享有最佳條件，任何流程都不妥協。

問：請告訴我們你平常的清酒！

答：以年輕人能品嚐的清酒為主題，我們擁有美麗且優雅的口感，讓你能以壓倒性的清新感受米飯的風味。 其中，「赤武純邁清酒」可說是赤武的代表作。 岩手縣的當地岩手被拋光至60%，並以超低溫發酵緩慢釀造。 它口感多汁，米香濃郁，口感清澈純淨。

而「赤雨順邁銀調」則展現出新鮮感。 它創造出清爽果香與濃郁鮮味的完美平衡。

問：受歡迎的清酒「赤寶玉子野山」是什麼品種？

答：我們為所有產品釀造相同高品質的清酒。 其中，「AKABU Superb Nozan」是一款順米大吟釀，經過岩岩手最優質清酒「結衣之家」30.5%的拋光度，展現出名副其實的鮮味與銳利。

柔和的甜味與優雅的吟酒香氣慢慢擴散，濃郁的鮮味如蜂蜜般融化，餘韻帶來清新且銳利的感覺。
倒入輕盈的杯中，加以冷清酒（-5~5°C），享受香氣與風味。

我們建議您將它放入冰箱，並在製造日起三個月內飲用，因為您希望入口時更接近我們想要呈現的風味。

*很遺憾，因為這是熱門商品，所以已經售罄。
預計於十一月發行。

致購買者的訊息

我們希望赤武能成為一個喝清酒的機會。 我希望你認識第一次喝酒或從未喝過清酒的人，讓他們愛上清酒。 因為是年輕一代釀造的，如果同一代人能喝到，感受清酒的喜悅，我會很開心。

赤竹清酒廠總是在嘗試新挑戰。 我們的感受和思考方式會隨著時代而改變。 我認為為了純粹利益也是一樣。 我們將繼續關注各種議題，迎接新的挑戰，創造未來。

面試結束後......

古館先生22歲時成為東寺，至今已達第八歲。 我們正嘗試與年輕一代釀酒師，主要是20至30歲的年輕人，同時融入傳統技術。 其中之一是下個月即將推出的新產品 Sparkling。 古宮先生說：「當顧客取餐時，我們會送出最美味的食物......這就是清酒釀造的目標，」我很佩服。 請注意那些由店內設計的吸眼瓶子！ 長谷川飯店也有各式赤布清酒釀酒，歡迎光臨！

※圖片僅供參考。
赤竹清酒廠
長谷川飯店
「岩手區」列車+住宿預約可於[JR East View Dynamic Rail Package]
與本文相關的標籤
上一篇 返回清單 下一篇文章
相關文章