ฉันไม่เคยคิดว่าต้นกําเนิดของหอยเชลล์นั้นคือโอตารุ ฮอกไกโด ชื่อของมันคือ "Otate" [เมืองโอตารุ ฮอกไกโด]

ในช่วงต้นยุคโชวะ การตกปลาหอยเชลล์เป็นที่นิยมควบคู่ไปกับการตกปลาเฮอริ่ง แต่เนื่องจากการจับและการเปลี่ยนแปลงของสิ่งแวดล้อม หอยเชลล์ตามธรรมชาติของโอตารุจึงถูกตัดออก จากการลองผิดลองถูก เราจึงเริ่มทดสอบการเลี้ยงหอยเชลล์นอกชายฝั่งโอตารุชูคุสึในปี 1979 และประสบความสําเร็จในการเพาะเลี้ยงสัตว์น้ําในเชิงพาณิชย์ในปี 1982 เมล็ดหอยเชลล์ที่เก็บในฤดูใบไม้ผลิของปีที่แล้วจะเติบโตประมาณหนึ่งปีและกลายเป็นเปลือกอ่อนประมาณ 3~4 ซม. ทุกปีจะมีการส่งหอยเชลล์วัยอ่อนตั้งแต่เดือนเมษายนถึงพฤษภาคม และในฮอกไกโด ฤดูกาลจัดส่งจะเริ่มขึ้นในฤดูใบไม้ผลิเมื่อทั้งอุณหภูมิและอุณหภูมิน้ําทะเลยังต่ํา ลูกหอยเชลล์ที่ท่าเรือชุคุตสึเป็นที่นิยมอย่างมาก และการผลิตทั้งหมดเต็มไปด้วยการจอง และพวกมันจะถูกส่งไปยังทะเลอื่นๆ เช่น ทะเลโอค็อตสค์ผ่านสหกรณ์ประมงเพื่อเลี้ยง ต้นกําเนิดของหอยเชลล์ที่คุณกินเป็นประจําอาจมาจากโอตารุชูคุสึ

งานลงจอดโดยใช้เครนที่ติดตั้งบนเรือประมงทําได้อย่างรวดเร็วโดยชาวประมง วิธีการเลี้ยงหอยเชลล์ที่ใช้ในฟาร์มในโอตารุชูคุสึเป็นวิธีการทําฟาร์มที่เรียกว่า "การเพาะเลี้ยงแตงโม" วิธีการเพาะเลี้ยงสัตว์น้ํานี้ใช้ตะกร้าที่เรียกว่า "ตะกร้ากลม" ซึ่งเป็นตะกร้าทรงกลมที่มีประมาณ 20 ตะกร้าติดต่อกัน มีความสูงประมาณ 3 เมตร ที่ฟาร์ม "ตะกร้ากลม" เหล่านี้ถูกตั้งไว้ห่างๆ 30 ซม. บนเชือกยาวประมาณ 200 เมตร ซึ่งปรับเพื่อป้องกันไม่ให้ปลาดาวซึ่งเป็นศัตรูตามธรรมชาติกิน และเพื่อป้องกันไม่ให้พวกมันไปถึงก้นทะเลที่ความลึกประมาณ 40 เมตร ดูเหมือนว่าการปรับจะเสร็จสิ้นในขณะที่ตรวจสอบลูกลอยกลมบนเชือก