負責主廚談 [TOHOKU EMOTION] 甜點自助餐的承諾是什麼？
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“TOHOKU EMOTION”主要在週末在連接青森縣和岩手縣海岸的八戶線（八戶站~久治站之間）運行。 在被稱為「東北餐廳鐵路」的火車上，您可以享用使用東北食材的原創功能表、在開放式廚房烹製的新鮮菜餚，以及以傳統東北工藝為主題的高品質空間。
我們希望您瞭解「TOHOKU EMOTION」的魅力，並更加享受騎行的樂趣！ 所以，這次，我們採訪了盛岡大都會酒店的廚師Kumagai，他負責在“TOHOKU EMOTION”的回程中提供的甜點和下午茶的功能表。
他告訴我們他對甜點的承諾和推薦要點。
請閱讀這篇文章並嘗試騎♪“TOHOKU EMOTION”
■ 主廚 Kumagai 的職業生涯
1989年，他加入了仙台大都會酒店的糕點部門。
1992 年，他在盛岡市的酒店和餐館積累了經驗。
2003年，他加入了盛岡大都會酒店，並繼續擔任主廚糕點師
“Tohoku Restaurant Railway” TOHOKU EMOTION
車內就像餐廳一樣！
負責主廚談 [TOHOKU EMOTION] 甜點自助餐的承諾是什麼？
火車上的甜點自助餐魅力在於“三陸的壯麗景色”
主廚 Kumagai
“這是我第一次在火車上提供甜食，但我想利用我的經驗，作為酒店的糕點師，我可以提供固體甜食。”
主廚 Kumagai
“目前，甜食在火車上是單獨供應的，但在運營開始時，它是自助餐形式供顧客取貨，因此我們設計了一種防止蛋糕掉落並讓顧客更容易拿走的方法。
* 目前，甜點自助餐和開胃小菜已更改為在座位上供應。 （2022 年 7 月）
在「經營餐廳」使用當地食材製作的時令甜點
主廚 Kumagai
“我很注意材料和顏色，這樣你才能感受到四個季節，我盡量使用當地的食材。”
主廚 Kumagai
“這是一種山葡萄拉明頓，一種起源於澳大利亞的甜食，它是用山葡萄醬而不是巧克力醬製成的，麵糰中加入了磨碎的檸檬皮，使其成為一種清爽的美食。”
主廚 Kumagai
“我的愛好是釣魚和開車，所以當我在大自然中放鬆時，我會得到一些想法。
主廚的承諾
主廚 Kumagai
“我不會直接和他們交談，但我會檢查廚師的食譜、他們如何使用食材以及他們外出時提供的菜肴量，並設計功能表，使內容不相同。”
主廚 Kumagai
“每次甜點功能表發生變化時，我們都會告訴他們如何提供甜食，這次我們有什麼特別之處，以及我們推薦什麼。”
精緻的原創甜點×三陸的壯麗景色
主廚 Kumagai
“在 TOHOKU EMOTION，我們期待著以三陸和 Emotion 原創甜點的美麗景色以及溫馨的服務歡迎您。”
如果您想使用“TOHOKU EMOTION”，請前往“愉快列車 Reservation Site”！
* “TOHOKU EMOTION”從 2022 年 4 月起僅限於在線預訂。