세계문화유산인 고카야마 마을에서 먹는 메밀국수 [도야마현 난토시]

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세계유산인 고카야마 아이쿠라 마을에서 스가누마 마을로 가는 길에 있는 가미나시 지구의 소바 식당은 '만두'라고 불립니다. 가게 이름이 "만두"인데, 읽을 수 있습니까? 여러번 생각했지만 정답은 "Jippensha"였습니다. 어렵지 않나요? 설산은 계속되었고, 나는 간판을 놓칠 뻔했다. 가게 안은 고카야마 와시 종이의 조명으로 밝혀져 따뜻한 분위기를 자아냅니다.
물어 보면, 눈이 내리는 추운 날이었지만, 차가운 메밀국수를 받았습니다. 이 레스토랑은 고카야마 두부와 수제 메밀국수라고 주장하기 때문에 소바보다 먼저 고카야마 두부를 볶을 수 있습니다. 딱딱한 고카야마 두부도 열을 가해 쫄깃쫄깃한 식감으로, 국물까지 꼼꼼히 마시고 싶어지는 부드러운 맛입니다. 소바에 대한 기대감도 높아지고 있습니다.
매일 아침 국산 메밀가루를 맷돌에서 빻아 향기가 사라지기 전에 고카야마의 맛있는 물을 손으로 두드려 고카야마 두부, 버섯, 제철 야채 튀김을 곁들입니다. 메밀국수는 가늘고 단단하여 힘차게 마시는 것을 추천합니다.

레스토랑 뒤편의 테이블 석에서는 유리창 너머로 맑은 쇼가와 강의 물줄기를 내려다볼 수 있으며, 대자연에서 맛있는 메밀국수를 즐길 수 있습니다.
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