在福井县的Shinoya（越前会干盐厂）店里制作盐的体验！

福井
经验

2026/01/28

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位于福井县福井市越前海岸的篠盐厂。这里用越前海岸的美味海水制作盐。在山脉和海洋之间自然资源丰富的土地上，盐是如何制作的？

什么是志乃盐厂？

篠盐厂位于福井市越前海岸，眼前是日本海。盐厂老板篠先生于2019年从千叶县搬来，在风景优美、生态系统丰富的地方创办了盐厂。他们开始种植盐厂时，会从距离海岸1公里和4公里的地方舔海水，寻找一个有美味海水的地方。我在那里找到了现在盐厂所在的位置。这里的海水由山中落叶分解产生的氨基酸组成，与海水中溶解岩石矿物质的海水混合，形成与其他地方不同的口感。用这么美味的海水制成的，就是这家盐厂“百沙之汐”的盐。

“百笑之盐”

店主篠先生通常在稻田里种稻，夏天会去海边，种菜并养鸡。对篠先生来说，那些能强盛生活、慷慨施予的普通人似乎非常富有。志乃先生想成为这样的平民，但他仍然自以为是，他给自己做的盐取名是因为他能笑。

“百笑盐”的味道会随着四季变化而变化。你可以享受多种盐味，比如因气候变化而产生的咸味，比如冬季寒冷和夏季炎热，鲜味浓郁、酸味和甜味强烈的盐，以及鲜味更浓的温和盐。此外，福井市还有大粒“水晶盐”、“用三池味噌麴酿制的盐麴”，以及福井市的香料明星马斯卡？我们生产各种类型的盐，比如合作产品“香料十盐”。这样一个“百笑之盐”是如何制作的？

盐是怎么做的？

盐只能由海水制成。在篠盐厂，我们面前越前海岸抽取了7000升海水，持续了两个小时。抽取的海水会在手工制作的水壶中从头开始煮熟。海水的盐度最初为3.5%，但通过慢炖煮两天内可能超过15%。烹饪时去除海水中的污垢和杂质。之后，将煮好的盐放入篮子，慢慢切碎nigari一天。通过长时间切割，尼加里的矿物质被转移到盐中。通过这种方式，破碎的盐中杂质被去除，完成了。通过这种方式，“百笑之盐”是经过时间和努力创造出来的。

让我们体验一下制盐吧！

让我们真正体验一下制盐吧！在制盐过程中，使用海水本身需要很长时间，所以我们使用从一开始就稍微煮沸过且盐分浓度高的海水。把这些海水放进锅里，放到火上。如果你一直把它放在火上，它会烧开。这种沸腾的外观被称为盐花，因为它看起来像花。随着你继续把它放火上，白色的晶体会逐渐粘附在锅上。用勺子舀起盐，你会发现盐已经准备好了！

之后，我会把掉出来的水晶舀起来。 nigari的含量会根据舀取的时间而变化，导致味道也随之变化。这是制盐过程中唯一可能影响味道的部分。通过这次体验制作的盐是将福井传统工艺越前和纸折叠成信封形状，并自己给盐命名！

篠谷还提供午餐和甜点！

在隶属于篠盐厂的篠谷，我们不希望顾客饿着肚子离开，因此提供午餐和甜点。供品因季节而异，篠先生用米饭和鸡蛋做的蛋饼饭，福井市的拉面店有时也会提供志乃盐业的盐拉面。还有用盐制作的甜点，如盐布丁和盐炸烧。盐厂的午餐和甜点的供应情况因季节而异，请在参观前确认。

周末和节假日，“篠屋”店开门！

在志野盐厂旁边，“篠谷”商店仅在周六、周日和节假日营业。在篠谷，我们不仅销售篠盐厂生产的盐，还销售篠先生种植的“骶酞”蛋中采摘的蔬菜，以及从“颩叶”采摘的蔬菜，后者是篠先生的妻子、前造型师，依照她的审美设计田地。这家店充满了想通过“事物”了解越前海岸“和”人民“的渴望。欢迎来店内购物！

让我们在志野盐厂制作世界上唯一的盐

你怎么看？在志乃盐厂，你可以感受到店主志乃先生的心意，制作出世界上独一无二的盐。你不仅可以享用盐，还能享用鸡蛋、蔬菜和各种杂货。请欣赏店主的心声和现场富含越前海岸营养的物品。

点击这里查看“篠谷”的Instagram账号

点击这里查看“志乃盐厂”的Instagram账号

●位置

〒910-3402 福井市鮎川町133-1-1 福井县

●交通

在庆福巴士“国见邮局”下车，步行2分钟

* 本文的内容和服务可能会发生变化。

*所有图片仅供参考。

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