仙台站中宮宮城的新鮮釀造清酒 [SENDAI STATION BREWERY Fermenteria （發酵罐）]

  • 宮城
  • 紀念品
鮭魚寶寶
2024年，日本的「傳統清酒釀造」被列為聯合國教科文組織非物質文化遺產，吸引全球關注。 然而，日本禁止自釀，且只能在持有製造執照的釀酒廠釀造清酒。 秉持「清酒釀造更自由且有趣」的座右銘，我們將介紹在仙台中站迎接清酒釀造新挑戰的店鋪。

什麼樣的店？ 那個讓你不由自主停下腳步的神秘空間的身份......

仙台站西出口一樓餐飲區「tekute dining」。 中央是一個乍看之下像實驗室的神秘空間。 即[仙台車站釀酒廠 Fermenteria]（以下簡稱[Fermenteria]）。 「Fermenteria」這個品牌名稱是將「發酵」與拉丁語結尾「-eria」結合而成的詞彙，意指商店。 它的意思是「發酵進行的地方」，並包含了「成為一座根植於當地社區的『城市發酵工廠』，透過融合生物奇蹟與人類感知的發酵藝術而產生的願望。」
特色為大型玻璃窗

每天在中站釀造清酒

[Fermenteria]的擁有者兼小香樂株式會社代表井澤由香，將全球首款完整的清酒自釀套件銷售至海外市場。 基於這些經驗，[Fermenteria]採取擴大自家釀造業務的策略，而非縮小規模。 與其決定能放置多少酒箱大小，不如每天用一個8公升的小酒箱來釀造清酒=以增加廚房裡能自釀的酒量。 儲槽整齊排列在玻璃牆上，任何人都能觀看發酵過程。
你可以從外面看到發酵過程

只有製作者才懂的「幻影味」「鮭魚寶寶」

【Fermenteria】這就是為什麼我們能提供新鮮製作的生手工鮭魚，這就是「鮭魚寶寶」。 這款產品的靈感來自麥芽糖化初期在罐中發酵的過程=「清酒嬰兒期」的味道。 你可以體驗到只有釀酒師才知道、從未在市場上出現過的幻影味。 鮭魚寶寶有三種類型：「原味」（Alc.5%），僅是米和米麴;「實驗」（Alc.5~12%），是[Fermenteria]釀酒師的實驗性作品;以及「季節性」（Alc.5%），是使用當季食材的季節性產品。

原版的特色是氣泡膜和米粒的柔軟口感。 加上它類似木薯的外觀，即使你之前對清酒沒什麼興趣，也很容易拿起來。 我造訪當天的季節性草莓使用了產自宮城縣山本町的頂級草莓「御垣草莓」。 除了氣泡感外，草莓果肉的清爽口感也令人愉悅。
*請確認商店及官方SNS的「實驗版」與「季節性版」的供應情況。
鮭魚寶寶「原版」
鮭魚寶寶「三垣草莓」*銷售已結束。

對於不能喝酒的人，可以選擇無酒精的「米釀牛奶」

一款以麴酵素製成的天然美容飲品。 它含有豐富的寡糖和膳食纖維，調節腸道環境，以及照顧美觀與健康的維生素和胺基酸。 它無糖且無酒精，麴汁帶來的溫和甜味會抹上醬汁。 這是一道男女各年齡層都會推薦的料理。 目前的產品線包含三種：「酸味」，結合了兩種麴菌「椰子」和「開心果」。 車站禮JR東日本旅行服務中心的「椰子」。 米飯的口感和溫和的甜味具有極佳的療癒效果，是早餐或點心的完美替代品。
米釀牛奶「開心果」

在家品嚐「生」的！ 「Fermenteria 瓶中二次發酵」

這是[Fermenteria]首款瓶裝產品，該產品一直帶來「新鮮製作」的外帶樂趣。 能將二次發酵過程中產生的天然二氧化碳困在瓶中，氣泡清酒口感非常清爽！ 這是在家中享用或送給遠方親友的完美產品。
發酵室 瓶中二次發酵

清酒釀造則更自由且有趣

在 Fermenteria，常客提供的香料、啤酒花和水果等多種食材，會被製成鮭魚寶寶和米漿。 請享受這場千載難逢的體驗，體驗由免費點子創造的原創風味！
點此瀏覽「仙台車站釀酒廠 Fermenteria」官方網站
點此查看「仙台車站釀酒廠 FERMENTERIA」Instagram

結合您最喜歡的火車、住宿或一日游以節省金錢！

您可以建立自己的原始旅程

“JR East View Dynamic Rail Package”是一款價格波動的個人旅行產品，可讓您自由選擇火車和住宿並一次性申請。 根據您申請的時間和條件，您甚至可以最早在出發當天省錢♪！ 它不僅推薦用於旅行，還推薦用於商務旅行和工作。 此外，我們還有一日游計劃！ 根據您的日程安排和目標享受自己的旅行。
與本文相關的標籤
上一篇 返回清單 下一篇文章
相關文章