仙台站中宫宮城县的新鲜清酒[SENDAI STATION BREWERY Fermenteria（发酵罐）]

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鲑鱼宝宝
2024年，日本的“传统清酒酿造”被列入联合国教科文组织非物质文化遗产，吸引了全球关注。 然而，日本禁止自酿，且只能在拥有制造许可的酿酒厂酿造。 秉持“清酒酿造更自由、更有趣”的口号，我们将介绍在仙台中站迎接清酒酿造新挑战的店铺。

什么样的店？ 那个让你不由自主停下脚步的神秘空间的身份......

仙台站西出口一楼餐饮区“tekute dining”。 中央是一个神秘的空间，乍一看像是实验室。 那就是[仙台站酿酒厂Fermenteria]（以下简称[Fermenteria]）。 品牌名称“Fermenteria”是一个创造词，结合了“发酵”一词和拉丁语结尾“-eria”，意为商店。 它的意思是“发酵进行的地方”，并包含了“成为一家扎根于当地社区的'城市发酵店'，通过发酵艺术，融合了生物奇迹和人类的感知”。
特色是大型玻璃窗

每天在中站酿造清酒

[Fermenteria]的老板兼松乐株式会社代表井泽优香向海外销售了世界上第一套完整的清酒自酿套件。 基于这些经验，[Fermenteria]采取了扩大自身酿造业务而非缩小规模的策略。 与其决定储蓄罐的大小，不如每天用一个8升的小罐子来酿造清酒=以增加厨房内的自酿量。 罐子整齐排列在玻璃墙上，任何人都能观看发酵过程。
从外面可以看到发酵过程

“只有制作者知道的幻影味道”“鲑鱼宝贝”

【Fermenteria】这就是为什么我们能提供新鲜制作的生手工三文鱼，这就是“Salmon Baby”。 这款产品的灵感来自糖化在罐中发酵的初期阶段=“清酒婴儿期”的味道。 你可以体验到只有酿酒师才知道、市场上从未出现过的幻影味。 三文鱼宝宝有三种类型：“原味”（Alc.5%），仅为米和米麴;“实验”（Alc.5~12%），由[Fermenteria]酿酒师的实验性作品;以及“季节性”（Alc.5%），使用当季食材的季节性产品。

原版的特点是气泡膜和米粒的柔软质地。 加上它类似木薯的外观，即使你之前对清酒兴趣不大，也很容易拿起。 我去的那天的季节性草莓用的是产自宮城县山本町的最高品质草莓“御垣草莓”。 除了气泡感，它还带有草莓果肉的清爽口感。
*请在商店和官方SNS查看“实验”和“季节性”的供应情况。
鲑鱼宝贝“原版”
三文鱼宝宝“三垣草莓” *销售已结束。

对于不能喝酒的人来说，可以选择无酒精的“米浆奶”

一种由麴酶力量制成的天然美容饮料。 它含有丰富的寡糖和膳食纤维，调节肠道环境，同时还含有有助于美观和健康的维生素和氨基酸。 它无糖且无酒精，麴籽带来的温和甜味涂抹起来。 这是一道男女都值得推荐的菜肴。 目前的产品线包括三种类型：“酸味”，结合了两种麴汁，分别是“椰子”和“开心果”。 JR东日本旅行服务中心推荐的“椰子”。 米饭的质地和温和的甜味具有极佳的疗愈效果，是早餐或零食的完美替代品。
米浆“开心果”

在家尝“生”的！ “发酵室：瓶中二次发酵”

这是[Fermenteria]的第一款瓶装产品，它一直为外卖带来“新鲜制作”的乐趣。 能在瓶中捕捉二次发酵过程中产生的天然二氧化碳气体的气泡清酒，口感非常清爽！ 它是在家中享用或送给远方亲人的礼物的完美产品。
发酵室 瓶装起泡酒中的二次发酵

清酒酿造更自由、更有趣

在Fermenteria，常客提供的香料、啤酒花和水果等多种食材被制成三文鱼宝宝和米浆奶。 请享受这次由免费创意创造的原创品味的千载难逢体验！
点击此处查看“仙台站酿酒厂发酵厂”官方网站
点击这里查看“仙台站酿酒厂 FERMENTERIA” Instagram

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