位於福島縣南相馬的日本清酒框架之外的精釀清酒釀造廠 [haccoba-Craft Sake Brewery-]

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Haccoba 提供的“精釀鮭魚”
由 haccoba Co.， Ltd. 經營的 [haccoba-Craft Sake Brewery-] 是福島縣南相馬市 JR 大高站附近的設施，因其釀造超越日本清酒界限的“精釀清酒*”而備受關注。 Haccoba 在因核電站事故而暫時減少人口的地區開設了一家啤酒廠，並通過釀造植根於社區的清酒來振興當地社區，作為清酒釀造廠×酒吧的綜合體。

* 「精釀清酒」是由精釀清酒釀造協會定義的一種新的清酒類型，它採用了傳統“日本清酒”無法合法採用的工藝。

Haccoba 的清酒釀造以傳統與創新的融合為特色

Haccoba 的清酒釀造的特點是融合了傳統的釀造方法和創新理念。 基於東北地區流傳下來的稱為「hanamoto」的傳統 doburoku 製造方法，我們結合了啤酒花和水果等各種輔助成分，實現了一種前所未有的新形式的“鮭魚”。 我們正在接受挑戰，以不受傳統製造方法和原材料束縛的自由想法釀造新清酒。 對於那些不擅長日本清酒的人來說，這是一種您絕對應該嘗試的新型清酒！
一種融合了水果和草藥的新型清酒

Haccoba 獨特的産品系列

Haccoba 的招牌產品之一 Hanauta Hops 是一種清爽芬芳的精釀鮭魚，使用日本本土的啤酒花 Karahanaso 將傳統和現代精釀啤酒元素相結合。 “編織水”系列表達了當地農民每塊稻田的個性，反映了大米品種中的清酒味道和種植方法的差異。 它採用美麗的包裝設計，靈感來自鄉村風光，並在 2025 年日本包裝設計獎中獲得銀獎。
“水織”系列採用包裝設計

通過創造空間實現地區活性化

八哥店位於 JR 常磐線小高站旁邊，建在一棟由舊民居改建而成的建築內。 從無人車站的位置是難以想像的，時尚而開放的空間蔓延開來。 在裡面，您可以享用在 Haccoba 釀造的精釀鮭魚和使用當地食材製作的小吃。 此外，2024年2月，我們在JR常磐線小高站的車站大樓開設了全國第一家站房啤酒廠。 除了釀造設備外，我們還與當地高中生一起設計了各種產品，開發了交流區，並形成了一個「車站社區」，讓區內外的人們聚集在一起。

Haccoba 是一家植根於社區的初創公司，但正在接受釀造新清酒的挑戰。 請來 Haccoba 一次，體驗一下它的魅力。
翻修的老民居內部
按兩下此處訪問 haccoba 的官方網站

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