현재까지 계승되는 전통 레스토랑의 맛 나리타 메이요 우나기야 [스루가야]

뱀장어에 대한 스루가야의 집념은 다릅니다. 그 이유는 숙련 된 장인의 눈으로 장어 하나하나를 식별하고 장어 본래의 "맛"을 끌어내는 요리 과정에서 장인 정신이 빛을 발하기 때문입니다! 소량 생산되어 전국의 일류 장어 레스토랑에서만 맛볼 수 있는 브랜드 장어는 "특별 선택 장어"로 사용됩니다. 생산량에 따라 여러 종류가 돌아가며 제공되고 있기 때문에 날에 따라 브랜드가 바뀝니다.

간장은 "시모소 간장"입니다. 원료 통콩, 밀, 소금은 엄선된 국산품만을 사용하고 있습니다. 자연과 미생물의 도움으로 천천히 숙성된 시모소 간장은 부드러운 맛이 나는 최고급 제품입니다. 그리고 미림은 "미카와 미린의 하얀 아홉 겹 미림"을 사용합니다. 고대부터 전해져 내려오는 미림의 독자적인 제조 방법을 사용하여 1년 이상 양조하고 숙성합니다. 모든 것이 엄선된 재료와 장인의 믿음직한 맛을 통해 전해지고 있기 때문에, 비전의 소스는 꼭 매장에서 즐길 수 있습니다.

숯이 방출하는 원적외선의 양은 가스 불의 4 배이며, 장어 표면은 고온에서 빠르게 연소되어 감칠맛 성분 (아미노산)이 가득한 육즙을 가두는 효과가 있습니다. 스루가야의 장어를 비장탄으로 구워 겉은 숯불의 향기가 나서 겉은 바삭하고 속은 통통하고 육즙이 풍부합니다.

헤이세이 17년 이래 매년 7월 중순부터 8월 하순까지 '나리타 장어 축제'가 개최되어 매년 여름 소의 날에 맞춰 개최되고 있습니다. 참가 점포는 스루가야, 본격 장어 전문점, 레스토랑, 기념품 가게 등 다양한 "장어"관련 상점이 매장 앞에 정교한 상품을 전시하고 있으며, 나리타 시내에는 장어가 가득합니다. 이벤트도 개최되어 많은 사람들로 붐빕니다.

이 기회에 가족이나 친구와 함께 Naritasan Omotesando의 거리와 상점을 산책하는 것을 즐겨보는 것은 어떨까요?