你知道秋田田野的魚子醬是什麼嗎？[小舘屯武里]？

秋田
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2025/02/16

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什麼是 tonburi？

這是一種透過加熱和加工一年生掃帚果實製成的食物。顧名思義，掃帚是一種用作製作掃帚材料的草。果實為直徑1~2毫米的小綠色穀物，也被稱為「田野魚子醬」，因為口感有嚼勁。

生產區域僅位於小館市。

據說秋田縣開始生產稻米，以彌補冬季無法種植稻米收入的損失。掃帚的栽培遍及日本各地，但數量逐漸減少，現在僅存於秋田縣大館市。因此，目前市面上所有的 tonburi 都是來自小館市。

預計將被登記為國家無形民俗文化財產

這些飯武里已被登記為國家無形民俗文化財產，稱為「小田地飯製造技術」。若登記於福井縣「鶴賀朧昆布製造技術」，將是全國第八例。正式登記是在今年三月左右，這是秋田縣的首次登記。我希望這次報名能提升大家對 Tonburi 的關注！

雖然不大，但非常棒！

事實上，tonburi 是一種非常營養的食材。對女性有許多好處，例如維生素E、具有抗氧化作用的皂苷，以及有助於預防貧血的鐵質。為什麼不積極地把它融入你的飲食中呢？

各種飲食方式

重點是，飯鍋並不特別，所以很容易搭配任何菜餚。與長莫耶或秋葵混合時，會做出能展現氣泡紙口感的料理。你也可以利用它清淡的味道，和美乃滋混合，做成像tarako義大利麵一樣的風味。也建議在薄片或chirashi壽司上層，作為口感的點綴。秋田縣的餐廳也有買到，去秋田旅行時一定要試試看。

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