若狹牛、越前牛...... 去充滿美食的福井縣吧！

福井
吃

2025/02/12

【至高法語】惠豐盛嘉年華在Cultive291

2025年1月24日，「Cultive291豐收惠博覽會」在東京南青山舉行，您可以享用由米其林主廚與米其林主廚熱情編織的在地清酒，搭配福井縣酒井市氣候、氣候、傳統、文化與精神所培育的豐富食材。市集菜單是當天的特別菜單，但我們會介紹提供的食材及相關資訊！

越前

越前蟹是福井冬季美食的王者。捕撈季節為11月6日至3月20日，福井縣捕獲的雪蟹會標示黃色標籤，這是品牌的象徵。

點此了解更多關於在三國港捕獲越前南瓜的資訊

海洋餐廳 Otoku

一家成人隱居餐廳「海餐廳大德」。這家餐廳位於三國町安島，擁有濃厚的漁民町氛圍，讓你能悠閒享受壯麗的日本海景色和美味的日本料理。主廚大德先生也是在豐收惠節上展現技藝的廚師之一！

點此瀏覽「海洋餐廳大德」官方網站

越前蟹男孩

如果你想吃越前加羅尼，這家餐廳也很推薦。在這次市集拿刀的廚師利根徹，經營由明治時代創立的東津坊三國溫泉著名旅館「Boyoro」直接經營的「越前蟹男孩」餐廳。店裡有個超大的越前笑聲！（甜蝦天生盛丼也推薦！））

點此瀏覽「越前蟹男孩」官方網站

牡蠣

說到牡蠣，廣島很有名，但福井縣也能釣到美味的牡蠣。在若狹灣，天然岩牡蠣於六月至八月被捕撈。被稱為「夏季蠔」的岩蠔殼較厚，體型約為冬季牡蠣的三倍。養殖牡蠣的季節為12月至3月，其殼比岩牡蠣小，但肉質較為飽滿。它擁有♪濃郁且奶油般的口感

比賽

福井縣的美食不只是海鮮！山裡有許多美味的東西。位於堺市的餐廳La Clarté可以看到火光，♪若提前預約也能提供野味料理，並以使用縣內木材烹調的柴火烤箱為傲。松下廚師也是在生育節上展現技藝的廚師之一！

點此瀏覽「La clarté，一家有柴火景觀的餐廳」官方網站

葛頭龍舞茸

九頭龍舞茸是福井縣大野市的特產，是一種擁有味覺、香氣與口感三重節奏的蘑菇。有些餐廳會將它作為刨絲蕎麥麵的配料，使其成為當地人喜愛的食材。九頭龍舞茸是經過長時間栽培以增加水分密度，因此從頭到尾都新鮮美味。

河豚鮭

在福井縣海域養殖的鱒魚（虹鱒）被稱為「福井鮭」。它分布於縣內四個沿海地區，水溫低且水質良好，適合水產養殖，並由細心管理從魚苗養殖，特色為其精緻的油脂膏狀和濃郁的風味。玲南地區有幾家餐廳專門處理福井鮭魚。

一家可以吃蓬鬆鮭魚的餐廳

胖胖的甜蝦

「我將帶來鮮紅的幸福」是「福井甜蝦」的口頭禪。在福井縣海岸捕獲的蝦子「官方名稱：北國紅蝦」有條件，尺寸必須是「中等」或更大。季節為五月、六月、九月~一月。堺市的御國港擁有縣內最多的甜蝦捕撈量，超過70%！在三國港，螃蟹季節的週日早晨會舉辦早市。

如果你想了解更多關於蓬鬆甜蝦的資訊，請點此

三國港的晨市

活動每週日上午7：30至11：30舉行，並配有配菜、乾魚、生魚片等。還有海鮮湯和用三國港新鮮海鮮煮的米飯（每餐400日圓），所以在港口吃早餐是個好主意。

還將舉辦甜蝦自助活動！

在90秒的時間限制內，請用夾子將甜蝦裝進塑膠杯中帶回家。到到任的甜蝦體型稍小，所以不是「飽滿的甜蝦」，但唯一的差別是大小，三國港甜蝦的濃郁鮮味依然♪如故

三國港市場官方網站

若狹真方

「若狹真方」是出生於令和的品牌魚。當充分加熱時，風味會被充分展現，非常適合用來做火鍋和水煮魚等料理。肉質的嚼勁也很適合做生魚片。

一家可以吃到若草真方的餐廳

若草牛肉

若稻牛肉是福井縣的品牌牛肉。它的特色是肉質嫩滑、甜味，並帶有細緻的大理石花紋，而大理石紋麻糬和紅肉的美味都非常出色...... ♡ 本次市集提供的若草牛肉是一頭在堺市「太陽牛肉齋藤」牧場飼養的牛。齋藤先生養的若稻牛肉每次咬下去都能散發出味道......！我被告知哪些店有提供。

酒市有家批發「太陽牛肉齋藤」肉的餐廳

・Boyoro
・海餐廳大德
・武翔
·鳥地
等等。

由齋藤先生經營的店

之前*and trip.「牛若丸」位於阿原市，是由「太陽牛齋藤」的齋藤先生經營的燒肉餐廳。北陸編輯部也很喜歡這家餐廳，而且你可以以實惠的價格吃到若草牛肉。請參閱以下關於「牛若丸」的文章。

你可以在淡原溫泉品嚐和歌草牛肉！ [牛若丸]

此外，還有「紅鯛與越前加尼派烤製」、「精工加尼海鮮飯」、「馬林鮪魚炸肉三醬他他醬」等等！參與者被福井精緻美食的陳列所震撼。市集結束時，它被當作紀念品分發......

清酒包子

堺市御國的招牌「清酒饅頭」！根據一種理論，當三國作為北前文的停靠港，是日本海貿易的重要基地時，運來糖的北前文水手停泊在三國港口城市，據說他們教導當地人如何製作清酒饅頭。三國的清酒包子最美味，帶有濕潤的豆沙和細膩的甘酒風味！

清酒饅頭「錦香」官方網站在這裡

這個市集的海鮮供應商是......！

本文介紹了來自福井縣堺市的各種食材，重點放在市集菜單上，但邀請我們購買海鮮的店家是「Takesho」。這家餐廳就在御國港旁邊，精心挑選並販售已上岸的海鮮，同時也經營壽司店。♪壽司是麻糬，使用三國特有新鮮食材製作的海鮮碗也很受歡迎。

點此瀏覽「武翔」官方網站

當地葡萄酒

美味的酒精才是你想搭配美味食物的選擇！福井也是稻米和水源的產地，因此清酒生產也很興旺。享受搭配並比較飲品也是個好主意。♪位於堺市的三國海洋度假村飯店自助餐總是有超過20個當地清酒品牌，你可以無限暢飲90分鐘！留下來品嚐......！請體驗♪福井食材的高潛力

點此瀏覽「久保田清酒釀造所」官方網站

點此查看三國海洋度假村暨飯店的住宿報告

三國海洋度假村及酒店【住宿報告】自助餐，飯店內設施齊全！

若狹牛、越前牛...... 去充滿美食的福井縣吧！

【至高法語】惠豐盛嘉年華在Cultive291