【음식의 보고】와카사 소, 에치젠가니 ... 요리법이 가득한 후쿠이현으로 가자!

후쿠이현
먹다

2025/02/12

【Supreme French】다산 메구미 페어 in Cultive291

2025년 1월 24일, 도쿄도 미나미아오야마에서 '메구미 페어 in Cultivative 291'이 개최되어 미슐랭 셰프의 열정과 후쿠이현 사카이시의 기후, 기후, 전통, 문화, 정신이 키운 비옥한 식재료가 빚어낸 특별한 메뉴와 토속주를 즐길 수 있었습니다. 페어의 메뉴는 이날 한정의 특별 메뉴입니다 만, 제공되는 재료와 그에 관한 정보를 소개합니다!

에치젠

에치젠 게라고 하면 후쿠이의 겨울 미식의 왕입니다. 낚시 시즌은 11월 6일부터 3월 20일까지이며, 후쿠이현에서 잡히는 대게에는 브랜드의 상징인 노란색 태그가 붙어 있습니다.

미쿠니 항구에서 잡힌 에치젠 가니에 대해 자세히 알아보려면 여기를 클릭하십시오.

바다 식당 오토쿠

어른을 위한 은둔처 레스토랑 '바다 레스토랑 오토쿠'. 어촌 마을의 분위기가 강한 미쿠니초 야스시마에 위치한 이 레스토랑은 일본해의 절경과 맛있는 일식을 즐길 수 있는 곳입니다. 오너 셰프인 다이토쿠 씨는 메구미 다산 박람회에서 자신의 기술을 시연한 셰프 중 한 명입니다!

"바다 레스토랑 오토쿠"의 공식 사이트는 이쪽

에치젠 크랩 보우

에치젠 가니를 먹고 싶다면 이 식당도 추천합니다. 이 박람회에서 칼을 들고 있던 요리사 카타네 토오루(Toru Katane)는 메이지가 설립한 도지보 미쿠니 온천의 유명 여관 '보요로'가 직영하는 식사 및 기념품 가게 '에치젠 크랩 보우(Echizen Crab Bou)'를 운영하고 있습니다. 점내에는 거대한 에치젠이 있습니다! (저도 추천합니다 달콤한 새우 텐코 모리 덮밥!) ）

"에치젠 크랩 보우"의 공식 사이트는 이쪽

굴

히로시마는 굴로 유명하지만, 후쿠이현에서도 맛있는 굴을 잡을 수 있습니다. 와카사만에서는 6월부터 8월까지 야생 바위굴이 잡힙니다. '여름 굴'이라고 불리는 바위굴은 껍질이 두껍고 겨울 굴보다 약 3배 정도 큽니다. 12월부터 3월이 제철인 양식 굴은 바위 굴보다 껍질이 작지만 꽉 차 있습니다. 풍부하고 크리미한 맛이 납니다 ♪

지비에

후쿠이현의 요리법은 해산물에만 국한되지 않습니다! 산에는 맛있는 음식이 많이 있습니다. 사카이시에 있는 장작불이 보이는 레스토랑 「 라 클랄테 」에서는, 사전 예약을 하면 게임 요리를 제공할 수 있고, ♪ 가게 자랑의 가게는 현산의 장작을 사용한 장작 화덕에서 요리를 구워냅니다. Matsushita(마츠시타) 셰프는 메구미 다산전(Megumi Fair of Fertility)에서 실력을 선보인 셰프 중 한 명이기도 합니다!

"장작불을 볼 수 있는 레스토랑 라 클라르테"의 공식 사이트는 이쪽

아홉 개의 머리를 가진 드래곤 잎새버섯

후쿠이현 오노시의 명물인 아홉머리드래곤잎새버섯은 맛, 향, 식감의 세 가지 특성을 가진 버섯입니다. 일부 레스토랑에서는 강판 메밀 국수의 토핑으로 제공하는데, 현지인들 사이에서 인기 있는 재료입니다. 아홉두드래곤잎새버섯은 시간이 지남에 따라 수분 밀도가 높아지도록 재배하고 있기 때문에 줄기까지 신선함과 맛이 특징이다.

후쿠이 연어

후쿠이현의 바다에서 자라는 송어 연어(무지개 송어)를 "후쿠이 연어"라고 합니다. 수온이 낮고 수질이 좋은 현내 4 개의 해안 지역에서 치어에서 철저한 관리까지 사육되고 있으며, 우아한 지방과 풍부한 맛이 특징입니다. 링난(Lingnan) 지역에는 후쿠이 연어를 판매하는 식당이 여러 곳 있습니다.

후쿠이 연어를 먹을 수 있는 레스토랑

후쿠이 스위트 쉬림프

"새빨간 행복을 전한다"가 "후쿠이 아마에비"의 캐치 프레이즈입니다. 후쿠이 현 앞바다에서 잡히는 새우 "정식 명칭 : 홋코쿠 붉은 새우"는 크기가 "중"브랜드 이상이어야한다는 조건이 있습니다. 제철은 5월, 6월, 9월~1월입니다. 사카이시의 미쿠니항은 현에서 가장 많은 단새우 어획량을 자랑하며, 상륙량의 70% 이상을 차지하고 있습니다! 미쿠니 항구에서는 게 시즌 동안 일요일 아침에 아침 시장이 열립니다.

후쿠이 아마에비에 대해 자세히 알아보려면 여기를 클릭하십시오.

미쿠니항의 아침시장

매주 일요일 오전 7시 30분부터 11시 30분까지 열리며, 반찬과 건어물, 회를 선보입니다. 미쿠니 항구의 신선한 해산물로 만든 해산물 수프와 갓 지은 밥 (한 끼 400 엔)도 있으므로 항구에서 아침 식사를하는 것이 좋습니다.

뷔페 이벤트도 개최 예정!

90초의 제한 시간 내에 집게를 사용하여 플라스틱 컵에 달콤한 새우를 최대한 많이 채우고 집으로 가져갑니다. 단새우 무한리필은 약간 작기 때문에 "후쿠이 아마에비"는 아니지만, 유일한 차이점은 크기이며, 미쿠니 항구의 단새우의 진한 감칠맛은 변함이 없습니다 ♪

미쿠니 포트 마켓 공식 사이트

마하타 와카사

"와카사 마하타"는 령화에서 태어난 브랜드 물고기입니다. 가열하면 풍미가 살아나기 때문에 훠궈나 생선 조림 등의 요리에 딱 맞습니다. 고기의 쫄깃쫄깃한 식감은 회에 만들어도 맛있습니다.

와카사 마하타를 먹을 수 있는 레스토랑

와카사 소고기

와카사 소는 후쿠이현의 브랜드 소고기입니다. 부드러운 고기와 섬세한 식감의 단맛이 특징으로, 붉은 고기와 차돌박이 고기의 맛이 각별합니다 ... ♡ 이 박람회에서 제공하는 와카사 소는 사카이시의 목장 '썬 비프 사이토'에서 자란 것입니다. 사이토 씨가 키운 와카사 소를 씹을 때마다 맛이 퍼집니다 ...! 나는 그것을 제공하는 상점에 대해 들었다.

사카이시에서 '썬 비프 사이토'의 고기를 도매하는 레스토랑

・망루
・바다의 레스토랑 오토쿠
・다케쇼
・버드 랜드
등

사이토 씨가 운영하는 가게

**and trip.에서 소개된 아와라시의 '우시와카마루'는 '썬 비프 사이토'의 사이토 씨가 경영하는 야키니쿠 가게입니다. 호쿠리쿠 편집부도 합리적인 가격으로 와카사 소고기를 먹을 수 있는 이 레스토랑을 좋아합니다. 우시와카마루에 대한 자세한 내용은 다음 기사를 참조하십시오.

아와라 온천에서 와카사 소를 맛볼 수 있습니다! 【우시와카마루】

그 밖에도 「참돔과 에치젠 가니 파이 소포」나 「세이코가니 빠에야」, 「상초 타르타르 소스를 곁들인 청치 참치 커틀릿」등이 있습니다! 참가자들은 후쿠이의 미식 라인업에 압도당했습니다. 그리고 박람회가 끝날 때 기념품으로 나눠진 것은...

사케 만두

사카이시 귤의 명물 "사케 만두"! 일설에 따르면, 미쿠니가 기타마에후네의 기항지로서 일본 해상 무역의 중요한 거점이었을 때, 설탕을 운반하던 기타마에후네의 선원들이 항구 도시 미쿠니에 정박했을 때 현지인들에게 사케 만주를 만드는 방법을 가르쳤다고 합니다. 미쿠니의 사케 만두는 촉촉한 팥소와 미묘한 식혜 맛이 가장 맛있습니다!

술만두 "니사카"의 공식 사이트는 이쪽

이번 페어에서 해산물을 공급하는 업체는...!

이 기사에서는 페어 메뉴를 중심으로 후쿠이 현 사카이시의 다양한 식재료를 소개했습니다 만, 이번 페어에서 해산물의 매입을 부탁 한 가게는 "타케쇼"입니다. 미쿠니 항구 바로 옆에 상륙한 해산물을 엄선하여 판매하는 가게이며, 초밥 레스토랑도 운영하고 있습니다. ♪

"타케쇼"의 공식 사이트는 이쪽

위해서

맛있는 술은 맛있는 요리와 페어링하고 싶은 것! 후쿠이현은 쌀과 물의 땅이기도 하기 때문에 사케 생산도 번성하고 있습니다. 페어링을 즐기거나 음료를 비교하는 것도 좋은 생각입니다후♪쿠이 현 사카이 시에있는 미쿠니 오션 리조트 & 호텔의 뷔페에는 상시 20 종 이상의 민속주가 진열되어 있으며, 90 분 동안 무제한으로 마실 수 있습니다! 머물면서 맛보십시오 ...! 후쿠이에서 재료의 높은 잠재력을 체감해 ♪ 보세요

"Kubota Shuzo"의 공식 사이트는 이쪽

미쿠니 오션 리조트 & 호텔 숙박 보고서는 이쪽

미쿠니 오션 리조트 & 호텔 [숙박 리포트] 뷔페와 관내 설비는 충실합니다!

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