【Part 3 旅遊（下半場）】石川町 & 中野町 “發酵文化 × 防災傳統旅遊” 報告
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旅遊行程
（1） Kabura壽司製作體驗
● 收割蘿蔔
●切菜與清理蘿蔔
切割和清潔完成後，我們拜訪了鄰近工作坊的能登和真比子直銷辦公室。 除了米和農產品外，直銷辦公室還販售義式冰淇淋。 那天，我們能在午餐後提供你最愛口味的義式冰淇淋作為甜點......！ 每個人都選擇♪了自己最喜歡的口味
●醃製工作
工作過程分為四個主要流程。
（1） 把蕪菁做成鍏拉壽司大小
（2） 撒鹽在蕪菁上，醃三天。
（3） 醃黃尾魚夾在醃蘿蔔中間，淋上甜麴汁，並撒上柚子、胡蘿蔔和辣椒。
（4） 7~10天的浸泡，完成！
（2） 在老民宅旅館「江飯屋」用餐
（3） 太郎右衛門的土捕製作觀察
（4） 故鄉 宗主館
（5） 災害預防經驗
雖然紙板床可以由多人在不到五分鐘內組裝好，但它足夠堅固，可以讓大約六個大人坐下。 尤其冬天，有高度時的溫暖感覺似乎和直接睡在地板上不一樣。
（6） 參觀和倉溫泉
導覽期間，我們看到了因地震而倒塌的海堤。 即使在地震發生近一年後，地面仍出現裂縫，海堤倒塌，這種情況已持續約3.5公里。 不過，這道海堤的修復工程將於今年開始，預計於2026年底完成。 此外，若倉溫泉有一條臨時購物街正在建設中，若倉溫泉旅館協同組合的21家旅館中有4家已恢復營業，我們也聽聞他們正逐步邁向重建。 導覽結束後，我們造訪了七尾市的能登美食祭市場，並透過購買紀念品支持能登的重建。
和倉溫泉將成為石川縣重要的觀光基地，因此我只能希望修復工程能在保留景觀與魅力的前提下進行。
（7）「我的鏑良壽司」與「我的道博」送達
參與者的評論
●災害防治角度的印象
‧我覺得每天與人溝通是必要的。
‧地震發生於第一天晚上22：47，這是一段珍貴且難忘的經歷。
‧我對當地人的努力感到印象深刻，希望能盡快恢復。
·似乎每次發生大地震都會有進展，但想到自己處在那種境地，我就會感到焦慮。 我意識到準備和冷靜的必要性。
‧修復重建需要時間，但我覺得我們不該忘記這點。
‧記得你要準備水和錢。
●發酵培養經驗印象
‧我很高興能親身體驗整個製作鏑炸壽司的過程，並在細心的解釋下完成自己的鏑炸壽司，然後帶回家。
·我試著做鏑生壽司，才知道價格太高。
·對製作土六的熱情傳達出來。
‧我知道doburoku和甘酒對身體很好。
透過這次巡迴，我對災害預防與發酵文化的興趣日益加深。
將您最喜歡的火車和住宿結合起來以節省金錢！
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●位置
石川縣中之門町
●交通
JR良川站或JR能渡站
*本文內容可能會有所變動。
*所有圖片僅供參考。