宮城縣的日本清酒享受系列 Vol. 3 ~宮宮城縣引以為豪的日本酒推薦~【三陸套餐】

宮城
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2024/12/04

您知道嗎，日本各地有許多美味的日本清酒產區，但宮城縣也有許多美味而獨特的日本清酒？
宮城的清酒與著名的軍閥有著深厚的關係，每家清酒釀造廠在大自然豐富的土地上釀造的日本清酒都非常精緻！
這一次，我們將總共介紹9次這樣的宮城日本清酒。
我們還計劃了僅限於出發當天的旅行，所以請來認識一下宮城清酒的釀造環境，與該地區可以品嘗的當地產品的結合，以及以此為生的人們。我相信你會被宮城的日本清酒所吸引。（旅遊詳情請見頁面底部。）

宮城的清酒釀造

宮城清酒釀造的根源

據說宮城清酒是竹田源左衛門在慶長 9 年（1604 年）作為宮城縣南部亙理地區的一家城鎮清酒商店釀造的最早記錄。
幾年後，在慶長 13 年（1608 年），仙台藩的御酒店由仙台藩的創始人伊達政宗親王創立，他是一位美食家，熱愛清酒。
通過田宗八牛森宗的斡旋，政宗親王將居住在大和（奈良）香森的松五郎賜予了“加森又衛門”之名和“加森又衛門”和10個霧凜，並給了他一個清酒釀造廠和青葉城三之丸以南的住宅，以開一家清酒店。據說清酒釀造廠是由政宗親王本人建立的。
隨著藩供應商清酒商店的發展，仙台城下也出現了城鎮清酒商店，宮城的清酒釀造技術在相互競爭中得到了改進。

大約90%的清酒是優質清酒

宮城的清酒是日本最優質的清酒之一。自1961年11月制定「宮城縣和純米清酒宣言」以來，我們提高了滿足大米拋光率和原料等條件的優質「指定名稱清酒」的生產比例。目前，宮城縣約90%的清酒是特定名稱的清酒，超過了約40%的全國平均水準和東北約7%的平均水準。

宮城縣日本清酒享受系列 Vol. 3 [宮城縣三陸套餐]

宮城縣日本清酒享受系列的第三部分介紹了宮宮城縣三陸地區的「角星」和「乙山總店」！
三陸地區是島嶼散佈在複雜的里亞斯海岸沿線的地區，您可以享受只有在這裡才能品嘗到的美麗風景和豐富的海鮮。 2011年3月11日，在冬季氣候相對溫和的三陸地區發生了東日本大地震，東北地區和太平洋沿岸的許多人都遭受了破壞。
請品嘗由當地人釀造的清酒，他們整體克服了前所未有的困難。

純米吟釀清酒“Mizutori Ki” 照片由 Kakusei Co.， Ltd. 提供

Kakusei ~與當地社區同行的清酒~

氣仙沼市位於宮城縣的東北角。這是一個熱鬧的港口城市，面向世界三大漁場之一的三陸海岸。明治 39 年（1906 年），當齋藤家的家主臺北衛為清酒釀造的開始祈禱釀造安全時，晨星通過聖鏡反射在裝滿清酒的瓶子中。 “角星 ”這個名字就是從這個吉祥的事件中誕生的，這個吉祥事件一直流傳至今。雖然位於宮城縣，但從岩手縣的室根山脈收集融雪水的氣仙沼擁有得天獨厚的米和水，這些都是清酒釀造必不可少的。
在這片自然豐富的土地上，Kakusei 的主要品牌是“Mizutoriki”和“Kinmon Ryokoku”。我們追求的是與氣仙沼漁鎮的鰺魚、鯊魚和箭魚，以及三陸的海藻、牡蠣和海鞘相得益彰的味道。

Kakusei 外觀（註冊有形文化財產）照片由 Kakusei Co.， Ltd. 提供

以新釀酒廠釀造新清酒為目標

自成立以來，我們一直奉行「品質第一」的原則，追求清酒品質，即使乾淨俐落，也具有美味的味道。特別是，在不影響新鮮海鮮風味的情況下，角星一直接近氣仙沼漁鄉的飲食文化。
由於東日本大地震的影響，2021 年 8 月，令和 3 年，我們將啤酒廠從我們自成立以來一直在使用的太田工廠搬到了白山工廠，即已經關閉的舊氣仙沼白山小學的所在地。雖然裡面的設施幾乎已經完全翻新過，但到處都能看到小學的影子。
我們相信釀造清酒，讓您從第一杯到最後一滴都不會厭倦，並且您可以美味地喝到最後。

通過翻新廢棄小學而建造的白山製造工廠照片由 Kakusei Co.， Ltd. 提供

Kakusei HP

港口城市氣仙沼的精神和技能的瑰寶 × Kakusei

在 Sanriku 的祝福下培育的 Kakuboshi 清酒。為什麼不吃氣仙沼獨有的時令壽司和這樣的覺星清酒作為午餐呢？
我們想介紹「朝日壽司」，它在氣仙沼的土地上 57 年來一直購買和供應主要從當地食材精心挑選的新鮮海鮮。特色菜是特殊的“原創 Fukafin 壽司”，由燉人偶、金線和用氣仙沼的魚翅煮熟的小玩意製成。自成立以來，它一直因其獨特的朝日壽司風味而廣受歡迎。
對於這次旅行，我們有一個特別的原創功能表。除了 Kakuboshi 的清酒，請享用著名的“Original Fukafin Sushi”等壽司，以及您在其他任何地方都找不到的時令海鮮生魚片和“牡蠣天婦羅”。

朝日壽司 HP

Oyama Honten ~與氣仙沼町共存，孕育新的歷史和文化~

明治 45 年（1912 年），大山本店在日本主要港口城市之一宮城縣氣仙沼成立。從那時起，我們繼續在這個擁有美麗自然風光和豐富原料的地區開創了 100 多年的清酒釀造歷史。標誌性品牌是 “Sotenden”。這是一款深沉但清爽的清酒，強調氣仙沼的特色，並具有濃郁的回味。
清酒釀造用水是從詩織地區一個名為“Aragami Spring Water”的軟泉中抽出的，這種軟水帶來柔軟清爽的口感。讓人想起當地港口城市氣仙沼蔓延的藍天和蔚藍大海的美景，我們希望您充分享受清爽清澈的香氣和味道。

大山本店魚町店建於 1930 年（昭和 5 年），外觀獨特，採用西式建築設計，是港口城市的地標和國家註冊的有形文化財產。
然而，由於 2011 年的東日本大地震，它倒塌了，只留下了 3 樓。 2020 年 7 月，地震發生 9 年零 4 個月後，大山本店魚町店在地震前的同一地點重新開業，俗稱“藥滑街”，與地震前相同。

小山本店 HP

在氣仙沼魚市場捕獲的新鮮海鮮 × Oyama 總店

這是一家購買氣仙沼魚市場捕獲的新鮮海鮮的商店，提供海鮮蓋飯和套餐。著名的“使用氣仙沼箭魚的箭魚口琴套餐”是口琴（背鰭的基部），是箭魚中罕見的部分，用自製醬汁燉煮。請與 Oyama Honten 的標誌性品牌“Sotenden”一起享用。這是一個非常適合“您想在吃魚菜時喝的清酒”的功能表。

使用氣仙沼新鮮海鮮×日本清酒的創意地中海美食相結合

晚餐時，您將享用使用大量氣仙沼食材的創意地中海美食。
“九一”是通往氣仙沼的門戶，內碗地區正在開發成為一個可以體驗氣仙沼港口文化的迷人地區。氣仙沼漁港的新鮮海鮮是日本屈指可數的漁獲之一，與創意地中海美食完美搭配。在這次旅行中，我們從當地的清酒釀造廠“Kakuboshi”和“Oyama Honten”中為每道菜選擇了當地清酒。您還將在釀酒廠，在接受有關清酒的解釋的同時，您將享受氣仙沼獨有的搭配。請在輕鬆的氛圍中享用氣仙沼食材和清酒。

九一馬力

宮城縣日本清酒享受系列 Vol. 3 出發日限定旅遊

我們將進行一次旅行，您可以參觀和品嘗這次介紹的清酒釀造廠，並與當地食材相結合。
這是聆聽清酒釀造廠的聲音並學習和發現的寶貴機會！
從東京和仙台出發。
請♪盡情享受宮城引以為豪的三陸地區觀光

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