雪國獨有的特色! 介紹充滿青森和黑石美味冬菜的蔬菜! [黑戰國豆芽、雪室馬鈴薯、冷蔬菜]

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青森冬季蔬菜
在被積雪覆蓋的北方國家,冬季種植蔬菜相當困難。 但有些美味的蔬菜只能在寒冷的雪地國度製作。 這次,我們將介紹青森縣黑石市製作的冬季蔬菜,這個雪國,你至少應該吃一次。

黑戰國豆芽

首先,我想介紹黑戰國豆芽。
豆芽在青森縣津輕地區長久以來都很熟悉,以營養豐富且口感酥脆著稱。 它大約有30公分長,實際看到時真的很厲害!
黑戰國豆芽
大!
黑石市長期以來以溫泉勝地聞名,但這種黑千國豆芽使用從地面湧出的22攝氏度熱水。 因此,據說即使在冬天也能採收美味的黑戰國芽。 土壤、水溫、水量和空氣溫度等栽培環境的細微差異,對芽菜的生長有很大影響,因此他們對栽培非常謹慎。
用心呵護的黑石戰國豆芽
黑千國豆芽所用的大豆自1970年代以來幾乎未被種植,黑千國大豆被稱為「幻影大豆」。 它富含花青素和異黃酮,據說營養成分優良,經常被媒體介紹。

你應該試試用這種黑色戰國大豆做的黑芽菜。 以下是黑石市可以吃到黑千國芽菜♪的餐廳

一家可以吃黑色千石豆芽的餐廳

義大利義大利麵餐廳 Sasso Nero

第一個是「義大利義大利麵餐廳Sasso Nero」。 這是一家時尚的義大利餐廳,位於黑石市的觀光中心「中町相出街」附近。

在Sasso Nero,你可以享用簡單的peperoncino,利用黑戰國芽的酥脆口感。 味道由能登的烏澄(Karasmi)點綴! 讓義大利麵的味道更緊繃。 豆芽讓義大利麵的口感更顯眼,簡單卻濃郁的香腸(peperoncino)絕對值得一試。

*黑戰國芽嫩肉醬僅於冬季供應(視庫存及其他因素有變動,恕不另行通知)。
義大利義大利麵餐廳 Sasso Nero 外觀
黑千石豆芽義大利臘腸
點此查看義大利義大利麵餐廳 Sasso Nero 的官方 Instagram。

味噌拉麵黑石鐵道

第二家餐廳是「味噌拉麵黑石鐵人堂」。

這是專門用雞白湯和津輕味噌做的味噌拉麵店。 搭配黑戰國豆芽可以享用的一道菜是「黑戰國芽拉麵」。 這個名字讓人期待。

當你嘗試時,能感受到酥脆的黑戰國豆芽的甜味,加上原味味噌拉麵湯和醬油基底的安掛,更是無法抗拒! 拉麵本身也有豆芽高湯。

它不僅美味,也推薦♪在寒冷的冬季對身體有益
味噌拉麵 黑石鐵道(外景)
黑千國的豆芽拉麵
味噌拉麵 黑石哲曼堂官方網站在這裡

哪裡可以買到黑戰國豆芽

黑戰國豆芽可以在各大宇宙株式會社的門市購買。 在季節期間,也建議將其作為火鍋、炒菜和火鍋的食材使用。

可取得性

黑千國芽的運送期為12月初~3月初。 請享受只有冬季才能品嚐的美味。

雪室馬鈴薯

接下來我們要介紹的是雪室馬鈴薯,它的甜度大約是普通馬鈴薯的兩倍。 雪室是一種天然冰箱,在北方國家使用已久。 雪房是用雪覆蓋儲藏室,雪量驚人!
這裡比較像是一座雪山,而不是雪地房間!
黑石市有著充滿歷史的城市形象,例如中町小美瀨街,雖然保留了封建時代的痕跡,但實際上是八甲田山南麓(以大雪區著稱)向外延伸的區域。
雪之町小美瀬街
雪室馬鈴薯在此地區種植,冬季積雪可達4公尺。 我們善用大量雪,生產出糖分含量高、是平常兩倍的地瓜~馬鈴薯。

甜味的原因是為了增加馬鈴薯的糖分含量,將它們放入雪室中,防止它們結冰。 然而,重點不只是放在雪室裡,更重要的是馬鈴薯在收成前能在陽光下健康生長。
雪室馬鈴薯
今年(2024年),他們種植了北明、Make-in、Andes Red、紗屋根、小金丸和遙香等品種。 我們特別推薦安第斯紅♪酒,甜度濃郁

如何食用雪室馬鈴薯

對於雪室馬鈴薯,我們推薦一道簡單且能利用食材風味的料理。 馬鈴薯奶油真是絕妙! 其他馬鈴薯沙拉、可樂餅、法式麵疙瘩、德國馬鈴薯等也被推薦,因為它們能更突出甜味。 薯條美味♪到讓你停不下來吃
用雪室馬鈴薯做的加雷特
用雪室馬鈴薯製作的德國馬鈴薯

在哪裡可以買雪室馬鈴薯

雪室馬鈴薯可在黑石中町相出街的「松之湯交換廳」及「津輕相出站」購買。 你也可以在這裡購買其他黑石特有的紀念品,所以拜訪時請務必親自造訪。

此外,我們也推出了一個網站,可從生產商Sanitas Garden Co., Ltd.的網站購買,請點此查看。
Sanitas Garden 的官方網站在這裡

可取得性

出貨量每年都會波動,但通常從二月初開始。 從十二月初積雪堆積開始,它會被送往雪室,並在陳年約兩個月後運送。 千萬別錯過,因為這會是季節性的!

冷蔬菜

最後我想介紹的是 Agri World 種植的「冷蔬菜」。
冷致蔬菜是指在覆蓋積雪的溫室中慢慢種植的葉類蔬菜。 與雪室馬鈴薯一樣,這是一種雪國獨有的種植方法♪,利用雪

種植的蔬菜會依照一年中的氣候條件而異,但Agriworld通常會製作菠菜、白菜、小松菜、水菜、菊花和蔥(蔥相當罕見!)。 )。
冷菠菜配上美麗的綠植
稀有的冷青蔥
像雪室馬鈴薯一樣,甜味和鮮味是透過增加蔬菜的糖分來濃縮以避免結凍,但由於生長較慢,所產的蔬菜完全沒有苦味。 此外,這裡寒冷且無害蟲或疾病,因此可以不使用農藥種植,據說可以直接收割並食用。

如何吃冷蔬菜

據說煮沸會失去營養價值,因此建議生食或蒸食。

黑石市經營的「Tabi no Yado Saikawa」推薦的烹飪方式,是堅果、蘋果及其他口感與風味搭配冷蔬菜的料理。 找到你喜歡的當季冷藏蔬菜組合也是個好♪主意
*這道菜目前在Tabi no Yado Saikawa尚未供應。
冷菊花與堅果醬
冷菠菜蘋果醬

哪裡可以買到冷蔬菜

和黑戰國豆芽一樣,這款豆子可以在Universe株式會社的各大門市購買。

可取得性

基本上,出貨時間是一月~三月。 據說青蔥是在春天種植,秋天不收割,而是冷藏保存。 看起來二月的青蔥是最甜的。 我想試試看!

關於採集體驗

在 Agri World,你還可以體驗收割!

4人在1小時內接受JPY2000體驗。 可採收的冷致蔬菜包括菠菜、白菜、水菜、小松菜和春菊。 冬季時,收成季節可能會因天氣而改變,所以看起來就是其中之一。
收成經驗(1)
採集經驗(2)
你可以體驗這個活動的時間段是從2025年1月20日(星期一)~2月28日(星期五)開始。
這段時間蔬菜最美味♪。

體驗內容是聆聽田間冷壓蔬菜的簡短說明,然後收成一定量的冷壓蔬菜,這些蔬菜可於體驗時收成。 你可以把麻糬收成的蔬菜帶回家!

由於農場沒有電話,預約需直接透過Agriworld的電子郵件進行。 如您願意,請透過以下電子郵件地址預約。
預約地點:taiken@agreenheart.jp

*這將是直接在農場聚集的形式。

經驗摘要

·體驗期間:2025年1月20日(星期一)~ 2025年2月28日(星期五)
·費用:1小時JPY2000
·人數:4人~
·可收成蔬菜:菠菜、白菜、水菜、小松名、菊花等。
*部分蔬菜因天氣可能無法收成。
·預約:接受電子郵件(taiken@agreenheart.jp)
·會議地點:農業世界農場(地址:青森縣黑石市小色南1號)
·交通:從科南鐵道「黑石站」搭乘洪南巴士約10分鐘。 弘崎~豐卷/高田~黑石線「馬場尻」公車站,步行約10分鐘。 另外,從江南鐵道的黑石站或JR王本線的浪岡站搭計程車約10分鐘即可抵達。

享受冬季獨有的蔬菜!

你覺得在黑石市種的冬季蔬菜怎麼樣?
這些蔬菜只能在寒冷多雪的國家種植,你一定會想嘗試。 如果你錯過了這個季節,明年還能品嚐到它,所以請好好享受冬天獨特的味道。 也推薦♪親自體驗。

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