설국에서만 볼 수 있다! 아오모리와 쿠로이시의 맛이 가득한 겨울 야채를 소개! [쿠로세니시 콩나물, 유키무로 감자, 차가운 야채]

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아오모리의 겨울 야채
눈으로 폐쇄 된 북쪽 나라에서는 겨울에 야채를 재배하는 것이 어렵다는 이미지가 있습니다. 그러나 추위가 심한 설국에서만 만들 수 있는 맛있는 야채가 있습니다. 이번에는, 한 번쯤은 먹어야 할 겨울 야채, 설국의 아오모리현 쿠로이시시에서 만들어진 겨울 야채를 소개해 드리고 싶습니다.

검은 센니시 콩나물

우선은 쿠로센고쿠 콩나물을 소개해 드릴게요.
아오모리현 서쪽의 쓰가루 지방에서 옛날부터 친숙하게 여겨져 온 콩나물은 영양가 있고 바삭바삭한 식감이 특징입니다. 길이는 약 30cm로, 실제로 보면 꽤 인상적입니다!
검은 센니시 콩나물
큰!
구로이시시는 옛날부터 온천지로 유명했지만, 이 구로세니시 콩나물은 땅에서 솟아나는 22도의 물을 사용하고 있습니다. 따라서 맛있는 검은 센니시 콩나물은 겨울에도 수확 할 수 있다고합니다. 토양, 수온, 물의 양, 기온 등 재배 환경의 작은 차이가 콩나물의 성장에 큰 영향을 미치기 때문에 재배에 매우 신중합니다.
쿠로이시 센이시 (Kuroishi Senishi)는 정성스럽게 자란 콩나물
1970년대 이후 쿠로세니시 콩나물에 사용되는 콩은 거의 심지 않고 '환상의 콩'이라고 불립니다. 안토시아닌과 이소플라본이 풍부하고, 영양 성분이 매우 우수하여 미디어에 자주 소개됩니다.

그런 쿠로세니시 콩나물을 먹어보고 싶은 것은 바로 쿠로세니시 콩나물입니다. 구로이시시에서 쿠로세니시 콩나물을 먹을 수 있는 음식점을 소개합니다 ♪

검은 센니시 콩나물을 먹을 수 있는 가게

이탈리안 파스타 레스토랑 사소 네로

첫 번째 레스토랑은 "이탈리안 파스타 레스토랑 사소 네로"입니다. 쿠로이시시 관광 "나카마치 코미세 거리"의 중심에 가까운 세련된 이탈리안 레스토랑입니다.

Sasso Nero에서는 검은 세니시 콩나물의 바삭함을 살린 간단한 페페론치노를 드실 수 있습니다. 맛의 악센트는 노토의 카라스미! 파스타의 맛을 조입니다. 콩나물은 파스타와의 식감의 차이를 살리고, 페페론치노는 심플하면서도 깊기 때문에 꼭 천천히 맛보세요.

* 쿠로세니시 콩나물 페페론치노는 겨울철 기간 한정으로 판매되고 있습니다(상황 및 기타 요인에 따라 예고 없이 변경될 수 있습니다).
이탈리안 파스타 레스토랑 Sasso Nero의 외관
검은 세니시 콩나물을 곁들인 페페론치노
이탈리안 파스타 레스토랑 Sasso Nero의 공식 Instagram은 이쪽

미소 라멘 쿠로이시 테츠만도

두 번째 레스토랑은 "미소 라멘 쿠로이시 테츠만도"입니다.

이곳은 닭 흰 물 스프와 쓰가루 된장을 기본으로 한 특제 된장 소스를 제공하는라면 가게입니다. 쿠로세니시 콩나물을 즐길 수 있는 요리는 '쿠로세니시 콩나물 좋아하는라면'입니다. 이름만 들어도 기대감이 높아지지 않나요?

먹으면 바삭 바삭한 콩나물의 단맛을 느낄 수 있고, 원래 된장라면 스프와 간장 기반의 팥고물의 조합은 견딜 수 없습니다! 라면 자체에도 콩나물 육수가 들어 있습니다.

맛있을 뿐만 아니라 추운 겨울철에 몸에 추천하는 컵♪이기도 합니다
미소 라멘 쿠로이시 테츠만도(외관)
쿠로센세키의 콩나물을 좋아하는 라면
미소 라멘 쿠로이시 테츠만도의 공식 사이트는 이쪽

검은 센니시 콩나물을 구입하는 곳

쿠로세니시 콩나물은 주식회사 유니버스의 각 점포에서 구입할 수 있습니다. 제철에는 핫 소스와 볶음, 훠궈의 재료로 사용하는 것도 추천합니다.

가용도

쿠로세니시 콩나물의 출하 기간은 12월 상순~3월 상순입니다. 겨울철에만 맛볼 수 있는 맛을 꼭 드세요.

유키무로 감자

다음으로 소개할 감자는 일반 감자의 2배 정도 단맛이 나는 유키무로 감자입니다. 스노우 룸은 일본 북부에서 옛날부터 사용되어 온 천연 냉장고입니다. 스노우 룸은 창고를 눈으로 덮어 만들어져 있으며, 눈의 양은 놀랍습니다!
설산이라기보다는 설산입니다!
구로이시시라고하면, 봉건 시대의 흔적이 남아있는 나카마치 코미세 거리 등 역사가 넘치는 도시의 이미지가 강하지만, 실은 폭설 지역으로 알려진 핫코다산의 남쪽 기슭이 펼쳐지는 지역이기도합니다.
눈 속의 코미세 거리
유키무로 감자는 이 지역에서 재배되며 겨울에는 최대 4m의 눈이 덮여 있습니다. 많은 눈을 잘 활용하여 평소의 2 배의 당도가 높은 스위트 ~ 감자를 생산하고 있습니다.

더 달게 되는 이유는, 감자가 얼지 않도록 설실에 넣어 당도를 높이기 위해서입니다. 그러나 단순히 스노우 룸에 두는 것만으로는 충분하지 않고, 수확 전에 감자를 햇빛에 노출시켜 건강하게 자라는 것이 중요합니다.
유키무로 감자
올해(2024년)에는 키타카리, 마케인, 안데스 레드, 사야카네, 코가네마루, 하루카 등의 품종을 심고 있습니다. 특히 안데스 레드는 단맛이 풍부한 것 같습니다 ♪

추천 유키무로 감자의 먹는 방법

유키무로 감자는 재료의 맛을 최대한 살린 간단한 요리를 추천합니다. 감자 버터가 일품입니다! 또, 감자 샐러드, 고로케, 갈레트, 독일산 감자 등도 단맛을 돋보이게 하기 때문에 추천합니다. 감자 튀김은 너무 맛♪있어서 먹지 않을 수 없습니다
유키무로 감자를 곁들인 갈레트
유키무로 감자로 만든 독일 감자

유키무로 감자의 구입처

유키무로 감자는 구로이시시 나카마치 코미세 거리에 있는 '마쓰노유 교류 센터'와 '쓰가루 코미세 역'에서 구입할 수 있습니다. 그 밖에도 쿠로이시 특유의 기념품을 구입할 수 있으니, 쿠로이시를 방문했을 때는 꼭 방문해 보세요.

또한, 유한책임생산자 회사인 사니타스 가든의 홈페이지에서 구입할 수 있는 사이트도 소개하고 있으므로, 이쪽도 꼭 봐 주세요.
새니타스 가든의 공식 홈페이지를 보려면 여기를 클릭하세요.

가용도

선적은 매년 변동하지만 일반적으로 2월 초경에 시작됩니다. 눈이 내리는 12월 초순부터 스노우 룸에 반입해, 약 2개월 숙성 후 출하하고 있습니다. 계절적이니 놓치지 마세요!

냉간 조임 야채

마지막으로 소개하고 싶은 것은 Agri World가 재배한 "콜드 타이트닝 야채"입니다.
차갑게 담근 채소는 눈 덮인 온실에서 천천히 자라는 잎이 많은 채소입니다. 유키무로 감자♪와 마찬가지로 눈을 사용하는 설국 특유의 재배 방법입니다

재배되는 야채는 그 해의 기후 조건에 따라 달라지지만, Agriworld는 일반적으로 시금치, 청경채, 고마쓰나, 채소, 국화, 파 등의 냉강화 야채를 매년 재배한다고 합니다(파는 매우 드뭅니다!). ）。
아름다운 녹색의 차가운 시금치
희귀 한 냉간 조임 파
냉조임 야채와 유키무로 감자와 마찬가지로 야채의 당도를 높여 얼지 않도록 단맛과 맛을 응축하고 있습니다 만, 성장이 느리기 때문에 가우 징이 전혀 없는 야채를 생산할 수 있습니다. 또, 추워서 해충이 없기 때문에 농약을 사용하지 않고 재배할 수 있고, 그대로 채취해 먹을 수 있는 것 같습니다.

차갑게 조인 야채를 먹는 방법

그런 좋은 것이 가득한 차가운 야채입니다 만, 끓이면 영양가가 새어 버린다고 알려져 있기 때문에 생으로 먹거나 증기로 찌는 것을 추천합니다.

쿠로이시시에서 비건 요리를 제공하는 여관을 운영하는 '타비노 야도 사이카와'의 추천 조리 방법은 견과류와 사과 등의 식감과 맛을 차가운 야채와 조합하는 것입니다. 제철 차가운 야채의 좋아하는 조합을 찾는 것도 좋은 ♪ 생각입니다
* 이 요리는 현재 Saikawa-san에서 제공하고 있지 않습니다.
차가운 국화와 견과류
차가운 시금치와 사과 버무려

냉장 야채를 구입하는 곳

쿠로센시 콩나물과 마찬가지로 이쪽도 주식회사 유니버스의 각 점포에서 구입할 수 있습니다.

가용도

기본적으로 배송 시간은 1 월 ~ 3 월입니다. 봄에 심은 부추는 가을에 수확하지 않고 차갑게 방치됩니다. 2월의 파가 가장 달콤하다고 합니다. 나는 그것을 시도하고 싶다!

하비스트 익스피리언스(Harvest Experience) 소개

Agri World에서는 수확 체험도 할 수 있습니다!

체험은 1 시간 JPY2000이며 4 명으로부터 리셉션입니다. 수확할 수 있는 냉포장 채소로는 시금치, 청경채, 미즈나, 고마쓰나, 국화 등이 있습니다. 겨울에는 날씨에 따라 수확 시기가 바뀔 수 있기 때문에 그 중 하나라고 합니다.
수확 체험 (1)
수확 체험 (2)
체험 기간은 2025년 1월 20일(월)~2월 28일(금)까지입니다.
이 기간 동안 ♪ 야채가 가장 맛있습니다

체험의 내용은 밭에서 냉강화 야채에 대한 간단한 설명을 듣고, 그 후 체험 시간에 수확할 수 있는 냉강화 야채를 일정량으로 수확하는 것입니다. 물론 수확한 야채는 가져갈 수 있습니다!

농장에는 전화가 없기 때문에 Agriworld에 이메일로 직접 예약해야 합니다. 원하시는 분은 아래 메일 주소에서 예약을 부탁드립니다.
예약: taiken@agreenheart.jp

* 농장에서 직접 모여야합니다.

경험 요약

기간: 2025년 1월 20일(월) ~ 2025년 2월 28일(금)
요금: 1시간 JPY2000
・인원 : 4 명 ~
・수확할 수 있는 냉포장 채소: 시금치, 청경채, 채소, 고마쓰나, 국화 등
※ 일부 야채는 날씨에 따라 수확 할 수없는 경우가 있습니다.
・예약: 이메일 접수(taiken@agreenheart.jp)
・집합장소: Agri World Farm (주소: 아오모리현 구로이시시 오야시키 미나미 1)
・교통편: 홍남철도 구로이시역에서 홍난 버스로 약 10분. 히로사키~도요마키・타카다~쿠로이시선 「바바지리」버스 정류장 하차 후 도보 약 10분. 또는 호난 철도의 구로이시 역(Kuroishi Station) 또는 JR 오우 본선(JR Ou Main Line)의 나미오카 역(Namioka Station)에서 택시로 약 10분이 소요됩니다.

겨울 특유의 야채를 즐기자!

쿠로이시시에서 만든 겨울 야채에 대해 어떻게 생각하셨나요?
모두 춥고 눈이 많이 내리는 나라에서만 만들 수 있는 야채로, 꼭 먹어보고 싶어질 것입니다. 계절이 그리우면 다음에 맛볼 수 있는 것은 내년이 되기 때문에, 꼭 겨울 특유의 미각을 즐겨 주세요. 나는 또한 경험을 추천한다 ♪

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