宮城縣的日本清酒享受系列 Vol. 2 ~宮城縣引以為豪的日本清酒推薦~【縣南套餐】

宮城
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2024/11/01

您知道嗎，日本各地有許多美味的日本清酒產區，但宮城縣也有許多美味而獨特的日本清酒？
宮城的清酒與著名的軍閥有著深厚的關係，每家清酒釀造廠在大自然豐富的土地上釀造的日本清酒都非常精緻！
這一次，我們將總共介紹9次這樣的宮城日本清酒。
我們還計劃了僅限於出發當天的旅行，所以請來認識一下宮城清酒的釀造環境，與該地區可以品嘗的當地產品的結合，以及以此為生的人們。我相信你會被宮城的日本清酒所吸引。（旅遊詳情請見頁面底部。）

宮城的清酒釀造

宮城清酒釀造的根源

據說宮城清酒是竹田源左衛門在慶長 9 年（1604 年）作為宮城縣南部亙理地區的一家城鎮清酒商店釀造的最早記錄。
幾年後，在慶長 13 年（1608 年），仙台藩的御酒店由仙台藩的創始人伊達政宗親王創立，他是一位美食家，熱愛清酒。
通過田宗八牛森宗的斡旋，政宗親王將居住在大和（奈良）香森的松五郎賜予了“加森又衛門”之名和“加森又衛門”和10個霧凜，並給了他一個清酒釀造廠和青葉城三之丸以南的住宅，以開一家清酒店。據說清酒釀造廠是由政宗親王本人建立的。
隨著藩供應商清酒商店的發展，仙台城下也出現了城鎮清酒商店，宮城的清酒釀造技術在相互競爭中得到了改進。

大約90%的清酒是優質清酒

宮城的清酒是日本最優質的清酒之一。自1961年11月制定「宮城縣和純米清酒宣言」以來，我們提高了滿足大米拋光率和原料等條件的優質「指定名稱清酒」的生產比例。目前，宮城縣約90%的清酒是特定名稱的清酒，超過了約40%的全國平均水準和東北約7%的平均水準。

宮城縣的日本清酒享受系列 Vol. 2 [宮城縣縣南套餐]

宮城縣日本清酒享受系列的第二部分介紹了來自宮城縣南部地區的「藏王清酒釀造廠」和「佐佐木清酒釀造廠」！
縣南部地區的特點是天空晴朗，因為冬天乘西北風吹來的雪雲被奧羽山和六前丘陵擋住了，國家農業政策規定了廣闊的水稻種植面積，得天獨厚，擁有稻米和水，這些都是日本清酒的原料。它分為西部地區和東部沿海地區，前者由一組小盆地組成，前者受到從仙台市周邊地區向南延伸的暖海風。
在西部地區的白石市擁有唯一的清酒釀造廠的藏王酒造，以及可以說是東海岸名取市百合上重建的象徵的佐佐木清酒釀造廠，都釀造了利用各自氣候的清酒，並繼續釀造清酒，可以說是城鎮的門面，同時保持與社區的距離。

藏王清酒釀造廠 ~磨練你的技能，將雄偉的藏王大自然的恩惠變成高品質的清酒~

白石市位於藏王山脈腳下，白石城和武士住宅所在的城市景觀充滿了歷史氣息。藏王酒造在明治 6 年（1873 年）成立時是一家私人商店，現在是該市唯一的清酒釀造廠，深受社區的喜愛。
釀造水是從藏王酒廠地下 50 米處抽出的地下水。軟水深受當地居民的歡迎，在 Zao Sake Brewery 釀造的清酒中給人留下了“乾淨”味道的印象。

新藏王的花蕾開花，綻放得美麗。

在以總裁森先生和森副先生為首的釀造平均年齡為 30 多歲的清酒的藏王酒造，以“和條涼州”為代表的清酒釀造公司，白石市和角田市的農民種植“美山錦”和“櫻之花”，這是適合釀造清酒的大米，具有特定名稱，酒糟被用作肥料的一部分，清酒被返回到大米中。這一系列的迴圈得以實現，並表達了該地區獨有的味道。
由於主要是年輕人，他們似乎總是決定每年都進行新的嘗試，這是一家您可以期待未來的釀酒廠，例如僅憑釀酒師的感覺釀造的清酒，無需任何分析，以及令和5清酒釀造年的第一個生chu。

藏王修造 HP

藏王清酒釀酒廠× Umen Cuisine 專賣店

藏王酒造的清酒是「每杯都變得更加美味的清酒」。。每杯、第二杯和第三杯，您都可以享受日本清酒的深度和各種風味。如果您想享用充滿藏王大自然恩惠的飲品，讓我們去 Yamabuki-tei，這是一家專門提供傳統烏面的餐廳，傳達了白石市 400 年的歷史。當地酒是當地廚師比任何人都了解的東西。熟練的日本廚師將根據日本清酒烹製宮宮城白石的味道。
在目前正在銷售的旅遊產品中，您可以享受由 Yamabuki-tei 使用宮城食材特別設計的功能表。您也許能找到不常看到的寶石！

Sasaki Sake Brewery ~“再次在 Yuriage 釀造清酒” 發誓要以獨創性在臨時釀酒廠重振旗鼓的兄弟們的想法~

明治 4 年（1871 年），第一代佐佐木信介從運輸業務開始了多元化業務，並在 Yuriage 建立了一家酒類商店，作為伊達域的港口而繁榮起來，這是佐佐木清酒釀造廠的開端。憑藉「當地清酒是該地區文化的液化」的傳統，清酒是用當地大米和流經釀酒廠前的一級河流名取川的地下水釀造的，150 多年來一直受到當地人的喜愛。
然而，2011年3月11日東日本大地震引發的5公尺海嘯完全摧毀並沖走了啤酒廠。
即便如此，負責監督釀酒廠的哥哥 Hiroshi 和負責釀酒廠的弟弟 Junpei 宣佈：「我們不會停止釀造清酒，我們一定會重建釀酒廠。他們倆得到了來自全國各地的支援。為了滿足清酒釀造所需的條件，例如溫度、濕度和衛生管理，我們在名取市重建工業園的一家具有各種獨創性的臨時釀酒廠中重新啟動了清酒釀造。

“復興在Yuriage，創立地”清酒是社區的力量

在日本釀造史上，在臨時釀酒廠釀造清酒是一項挑戰。由於地震引起的水質變化，釀造水改為來自名取特產的Serino稻田的水，雖然這是摸索，但一個新的清酒品牌誕生了，目的是編織Yuriage鎮和清酒釀造廠的故事。
從 2017 年左右開始，當 Yuriage 正在進行重建時，我們正在考慮對清酒釀造廠進行全面重建。兩兄弟去了各種清酒釀造廠，併為新的清酒釀造廠繪製了藍圖。 2019年10月1日，該釀酒廠在“日本清酒之日”開業，並進行了全面重建。
從那時起，在「靠近宮城和Yuriage的清酒釀造」的旗幟下，我們繼續釀造「寶船波浪的聲音」，這將是Yuriage土地上地區的力量，在那裡可以聽到海浪的聲音。

佐佐木清酒釀造廠 HP

Sasaki Sake Brewery × Fishery 濱屋

Sasaki Sake Brewery 在臨時釀酒廠時代在 Yuriage Saikai 市場（現已關閉）開設了一家銷售店。當時，同一市場有一家餐館在經營。兩者都以 Yuriage 為基地，從清酒和食物的各個方面支援 Yuriage 的口味、生活方式和文化。
如果想在 Fishery Hamaya 用餐，我們推薦海鮮蓋飯，裡面裝滿了來自 Yuriage Port 的新鮮海鮮。就像大海本身的波光粼粼一樣，時令海鮮也波光粼粼。
這裡供應的是純米清酒「Yuri」。這款清酒是通過從Sasaki Sake Brewery的兩罐清酒中裝瓶而誕生的，該罐在地震後只剩下幾輛。這款清酒充滿了自我復興的決心和對地震重建的強烈渴望，口感清淡，回味清爽，與餐點特別相配。

藏王燒在萬福窯製作自己的清酒容器

參觀了宮城縣南部的清酒釀造廠，享受了宮城清酒的魅力後，您不想堅持使用「清酒容器」嗎？
如果你是這樣的人，讓我們前往「藏王燒滿府窯」，在建於 36 年前的宮城藏王荒野中，有一個傳統的半磨孔窯，只用木柴和人力燃燒。
在這裡，您可以體驗兩種類型的陶器：電動陶輪課程和手扭課程。在老師的指導下，您可以創建自己的 ♪ tokuri 和 inoguchi
這是世界上唯一使用滿浦窯原始混合粘土並用火焰烘烤的作品！您還可以從 32 種顏色的釉料中進行選擇，您可以在 Zao 享受令人興奮的體驗。
* 在遊覽中，您將體驗電動陶輪課程。