探索2025年秋田縣二穗市隱藏的秋天風情！ 【無花果蜜露燉】

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說到秋天，馬鈴薯、栗子、柿子和蘋果等蔬菜水果正值當季。 在秋田縣二香穗市，無花果已經到了收成季節。 它和一般無花果有點不同，特徵是無花果小巧且不會硬化！

北極無花果

位於日本最北端的秋田縣二香穗市大竹村種植了該縣生產的約90%的無花果。 它與抗寒且適合加工的「白異種」品種栽培。 與日本廣為人知的生食用品種不同，它是法國原生品種，即使成熟後仍保有鮮綠色，雖然體型小巧，但村莊以「大竹無花果」之名栽培，口感濃郁且甜美。

珍惜傳承下來的傳統製造方法

從九月底到十月底的收成期間，無花果會從加工廠半徑2公里範圍內的田地運來。 洗完無花果後，立即用熱水沖洗，去除樹液和樹皮上的污垢並清洗。 用熱水洗時不要攪拌，只調整上下2~3度。
用熱水輕輕清洗！
洗淨後，利用每年烹調的果汁煮沸，不加水，據說會成為利用無花果天然酸度的蜜瓜燉菜！ 將無花果煮入汁中，經過長時間燉煮並逐漸加甜。 一開始用糖煮沸，最後加入澱粉糖漿後，會變成閃亮的金黃色無花果。 之後靜置約兩小時以增加糖分。 當你讓它躺下時，無花果會吸收糖分，露水中的糖分也會降低，所以你可以用追逐糖來完成。 室溫儲存時，需要一定量的糖分。
「無花果」越來越甜了
當你讓它靜置時，味道會滲入。

無花果產品的引進

◆無花果蜜瓜燉菜系列

無花果蜜瓜燉菜 老式

這就是我之前介紹的產品。 除了傳統的，還有紅酒和山葡萄裁縫。 那道老式、非常甜的蜜瓜燉湯讓我想起懷舊情懷。

◆蜜瓜燉菜以外的加工品

無花果鮑姆庫亨

包姆庫陳使用觀六書店的無花果蜜瓜燉湯和糖漿！ 帶有淡淡的無花果香氣，口感是Baumkuchen的濕潤。

秋田和二香穗的乾無花果

此產品僅由無花果製成，不含任何糖或添加劑。 你可以單獨吃，也可以當作麵包或烘焙的食材！ 也建議用優格或紅酒來軟化它！ 我們建議搭配堅果、葡萄乾和奶油起司一起當作點心，或放在餅乾上！

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無花果蜜瓜燉湯與當地清酒「佐藤觀六書店」

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