宮城縣的日本清酒享受系列 Vol. 1 ~宮宮城縣引以為豪的日本酒推薦~ 【縣北部套餐】

宮城
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2024/10/23

您知道嗎，日本各地有許多美味的日本清酒產區，但宮城縣也有許多美味而獨特的日本清酒？
宮城的清酒與著名的軍閥有著深厚的關係，每家清酒釀造廠在大自然豐富的土地上釀造的日本清酒都非常精緻！
這一次，我們將總共介紹9次這樣的宮城日本清酒。
我們還計劃了僅限於出發當天的旅行，所以請來認識一下宮城清酒的釀造環境，與該地區可以品嘗的當地產品的結合，以及以此為生的人們。我相信你會被宮城的日本清酒所吸引。（旅遊詳情請見頁面底部。）

宮城的清酒釀造

宮城清酒釀造的根源

據說宮城清酒是竹田源左衛門在慶長 9 年（1604 年）作為宮城縣南部亙理地區的一家城鎮清酒商店釀造的最早記錄。
幾年後，在慶長 13 年（1608 年），仙台藩的御酒店由仙台藩的創始人伊達政宗親王創立，他是一位美食家，熱愛清酒。
通過田宗八牛森宗的斡旋，政宗親王將居住在大和（奈良）香森的松五郎賜予了“加森又衛門”之名和“加森又衛門”和10個霧凜，並給了他一個清酒釀造廠和青葉城三之丸以南的住宅，以開一家清酒店。據說清酒釀造廠是由政宗親王本人建立的。
隨著藩供應商清酒商店的發展，仙台城下也出現了城鎮清酒商店，宮城的清酒釀造技術在相互競爭中得到了改進。

大約90%的清酒是優質清酒

宮城的清酒是日本最優質的清酒之一。自1961年11月制定「宮城縣和純米清酒宣言」以來，我們提高了滿足大米拋光率和原料等條件的優質「指定名稱清酒」的生產比例。目前，宮城縣約90%的清酒是特定名稱的清酒，超過了約40%的全國平均水準和東北約7%的平均水準。

宮城縣日本清酒享受系列 Vol. 1 [宮城縣縣北部套餐]

宮城縣日本清酒享受系列的第一部分介紹了來自自然豐富的宮城縣北部地區的“Kanume Sake Brewery”和“Hagino Sake Brewery”！
縣北部地區是適合釀造清酒的大米“Kura-no-hana”誕生的地區。由於該地區擁有豐富的水資源和肥沃的耕地，因此擁有釀造日本清酒的最佳環境。
在這樣一個適合清酒釀造的環境中，該地區的清酒釀造廠徹底追求他們想要釀造的日本清酒。我們每天都在學習，進行永不滿足的探索，在與原材料水和米對話的同時，全身心投入到清酒釀造中。然而，穿著歡快氣氛的樣子給人的印象是，與縣北部地區壯麗的自然風光有一些共同之處。
它可能是一家全國性的小型啤酒廠，但它對清酒釀造的熱情和態度是首屈一指的。

Kanume Sake Brewery ~清酒釀造是大米生產，日本清酒的美味是大米的禮物~

幾乎在大崎平原的中部。隱藏在一望無際的鄉村中，有一家清酒釀造廠。如果不是牆上寫著“Miyakanbai”字樣，這家看起來像普通農民的啤酒廠是縣內唯一一家始終如一地進行從酒米生產到獨立釀造的啤酒廠。在釀酒廠前的公司自己的稻田裡，“Miyama Nishiki”、“Hiyori”和幻影米“Aikoku”碩果累累，堅持了“清酒釀造從水稻種植開始”的簡單理念。

“為心靈帶來春天的清酒”。經過多次討論，我們得出了“一杯美味的清酒”的目標。

16年前，味道濃郁紮實的代表品牌“Miyakan Ume”是重大轉變的催化劑。在對“什麼是宮樟牛典型的清酒”這個問題進行多次討論後，我們得出的答案是“一杯美味的清酒”。通過充分描繪和強調大米的華麗香氣和鮮味，這也是利用前幾代流傳下來的清酒米種植的歷史，啤酒廠旨在實現的方向已經變得清晰，即傳達日本清酒的原始味道。
“因為我們負責水稻種植，所以我們想堅持釀造清酒，在那裡我們可以看到釀酒師的面孔和想法。”
“只有美味的大米才能釀造出美味的當地清酒”可以說是 Kanume Sake Brewery 的起源。
大約 100 年來，它從父母傳給孩子，每次味道都加深。這樣一杯快樂的清酒，就像對釀酒廠很重要的傳家寶，會逐漸在你的口中傳播喜悅。

Kanume Sake Brewery HP

Kanume Sake Brewery×意大利餐廳

Kanume Shuzo 的清酒帶出米飯的味道和鮮味，與義大利葡萄酒相結合。
這場奇跡般的結合在與 Kanume Shuzo 位於同一大崎市的“Vanyajute Ashigal”餐廳提供。請享受由擁有侍酒師資格並前往法國學習烹飪的廚師製作的獨特義大利面和甜點的興奮，並帶來 Kanume Shuzo 的日本清酒風味。
在遊覽期間，您將獲得由廚師特別設計的功能表。你不能錯過這個！

萩野清酒釀造廠 ~追求您可以輕鬆享受的日本清酒，而不會因日常服裝的感覺而使肩膀和肘部疲勞~

在江戶時代，栗原市的金成有鹿（Kannari Arikabe）傳達了過去作為奧州公路上的驛站而繁榮的遺跡。萩野清酒釀造廠位於舊有卡部本陣（旅館）的街對面，由被稱為脅本陣的佐藤家族創立。
“漂浮在綠色里山風景中的清酒”的概念是一種感覺，它釀造了大自然的恩惠和被群山稻田環繞的地區的氣候。釀造水是來自靈戶澤的軟水，它是從釀酒廠擁有的一座山上抽出的。主要原材料是“Miyama Nishiki”和“Kura-no-Hana”，它們也是從當地的合同農民那裡採購的。

萩野酒造的目標日本清酒釀造

雖然通常認為根據 100 人的口味擁有 100 人可以發現美味的清酒是理想的，但萩野酒造追求的是我們可以自己喝並認為真正美味的清酒。利用大自然的恩惠，如好米和好水，我們在保留日本清酒獨特傳統和歷史的同時，通過採用新技術不斷改進清酒釀造。
主品牌 “Hagi no Tsuru” 是一款具有柔和香氣和清爽口感的聰明清酒。另一個品牌“Hiwada”味道濃郁，味道濃郁，帶出大米的味道。兩者都具有清酒的魅力，您可以享受清酒的魅力，而不會像日常服裝那樣拉傷肩膀和肘部，這樣您在接近食物時就不會厭倦飲酒。

萩野修造 HP

萩野酒造 × Date's 純紅豬肉

對於萩野酒造的「漂浮在綠色里山風景中的清酒」，建議將其與同一村莊飼養的 Date 純紅豬肉的涮涮鍋混合。
Izunuma Agricultural Co.， Ltd. 堅持從生產到加工、銷售的一條龍區域體系的紅豬，是杜洛克品種的純豬“Shimofuri Red”的純種雜交。紅豬肉呈淡粉色，非常嫩滑，多汁性極佳，瘦肉部分細膩柔軟，脂肪部分的特點是鮮味濃郁。
請花點時間品嘗特製的紅豬肉和當地種植的新鮮蔬菜，將它們與日本清酒搭配。

在擁有一千年歷史的溫泉小鎮鳴子溫泉鎮治癒您旅行的疲勞

鳴子溫泉村已有 1,000 多年的歷史，據說溫泉是在 Jowa 4 年（837 年）發現的。
眾所周知，代表宮城縣北部地區的鳴子溫泉鎮曾訪問過鳴子，而源義經被他的兄弟賴朝追趕到平泉，松尾芭蕉選擇通過“奧之細總道”穿越從鳴子到宇善的出和海道的出和海道的中山山，有許多著名的古跡和以吉經和芭蕉命名的古道。
被譽為“奧州三大名溫泉”之一的鳴子溫泉鎮，有大量的熱水噴湧而出，從源頭流出的浴池也很多，這也是一個吸引人的地方。許多旅館都有自己的溫泉。
在日本的 11 種溫泉（以前的泉質）中，鳴子溫泉鎮聚集了 8 種，長期以來一直被稱為東北地區的溫泉度假勝地，並以溫泉的功效和泉水的質量而聞名。

鳴子觀光酒店公共浴池（Naruko Kanko Hotel Public Bath）

住宿請前往位於緩坡中間的鳴子觀光酒店。在四季之美中，流淌著即使時間流逝也不改變的溫柔時光。
自公司成立以來一直保留的私人泉水的顏色每天都在變化，例如乳白色或翠綠色。請花豐富的時間玩弄光滑美麗的皮膚水。
此外，在鳴子觀光酒店，提供清酒“Genzo no Sake Miyakanume”，該清酒以舊店名“Genzo”命名。是的，Kanume Shuzo 為 Naruko Kanko Hotel 創建的特殊品牌。
在旅行期間，您將在晚餐時享用這種酒。