宫城县的日本清酒享受系列 Vol. 1 ~宫宮城县引以为豪的日本酒推荐~ 【县北部套餐】

宮城
公关

2024/10/23

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您知道吗，日本各地有许多美味的日本清酒产区，但宮城县也有许多美味而独特的日本清酒？
宫城的清酒与著名的军阀有着深厚的关系，每家清酒酿造厂在大自然丰富的土地上酿造的日本清酒都非常精致！
这一次，我们将总共介绍9次这样的宫城日本清酒。
我们还计划了仅限于出发当天的旅行，所以请来认识一下宫城清酒的酿造环境，与该地区可以品尝的当地产品的结合，以及以此为生的人们。我相信你会被宫城的日本清酒所吸引。（旅游详情请见页面底部。）

宫城的清酒酿造

宫城清酒酿造的根源

据说宫城清酒是竹田源左卫门在庆长 9 年（1604 年）作为宮城县南部亘理地区的一家城镇清酒商店酿造的最早记录。
几年后，在庆长 13 年（1608 年），仙台藩的御酒店由仙台藩的创始人伊达政宗亲王创立，他是一位美食家，热爱清酒。
通过田宗八牛森宗的斡旋，政宗亲王将居住在大和（奈良）香森的松五郎赐予了“加森又卫门”之名和“加森又卫门”和10个雾凜，并给了他一个清酒酿造厂和青叶城三之丸以南的住宅，以开一家清酒店。据说清酒酿造厂是由政宗亲王本人建立的。
随着藩供应商清酒商店的发展，仙台城下也出现了城镇清酒商店，宫城的清酒酿造技术在相互竞争中得到了改进。

大约 90% 的清酒是优质清酒

宫城的清酒是日本最优质的清酒之一。自 1961 年 11 月制定“宫城县和纯米清酒宣言”以来，我们提高了满足大米抛光率和原料等条件的优质“指定名称清酒”的生产比例。目前，宫城县约 90% 的清酒是特定名称的清酒，超过了约 40% 的全国平均水平和东北约 7% 的平均水平。

宫城县日本清酒享受系列 Vol. 1 [宮城县县北部套餐]

宫城县日本清酒享受系列的第一部分介绍了来自自然丰富的宮城县北部地区的“Kanume Sake Brewery”和“Hagino Sake Brewery”！
县北部地区是适合酿造清酒的大米“Kura-no-hana”诞生的地区。由于该地区拥有丰富的水资源和肥沃的耕地，因此拥有酿造日本清酒的最佳环境。
在这样一个适合清酒酿造的环境中，该地区的清酒酿造厂彻底追求他们想要酿造的日本清酒。我们每天都在学习，进行永不满足的探索，在与原材料水和米对话的同时，全身心投入到清酒酿造中。然而，穿着欢快气氛的样子给人的印象是，与县北部地区壮丽的自然风光有一些共同之处。
它可能是一家全国性的小型啤酒厂，但它对清酒酿造的热情和态度是首屈一指的。

Kanume Sake Brewery ~清酒酿造是大米生产，日本清酒的美味是大米的礼物~

几乎在大崎平原的中部。隐藏在一望无际的乡村中，有一家清酒酿造厂。如果不是墙上写着“Miyakanbai”字样，这家看起来像普通农民的啤酒厂是县内唯一一家始终如一地进行从酒米生产到独立酿造的啤酒厂。在酿酒厂前的公司自己的稻田里，“Miyama Nishiki”、“Hiyori”和幻影米“Aikoku”硕果累累，坚持了“清酒酿造从水稻种植开始”的简单理念。

“为心灵带来春天的清酒”。经过多次讨论，我们得出了“一杯美味的清酒”的目标。

16 年前，味道浓郁扎实的代表品牌“Miyakan Ume”是重大转变的催化剂。在对“什么是宫樟牛典型的清酒”这个问题进行多次讨论后，我们得出的答案是“一杯美味的清酒”。通过充分描绘和强调大米的华丽香气和鲜味，这也是利用前几代流传下来的清酒米种植的历史，啤酒厂旨在实现的方向已经变得清晰，即传达日本清酒的原始味道。
“因为我们负责水稻种植，所以我们想坚持酿造清酒，在那里我们可以看到酿酒师的面孔和想法。”
“只有美味的大米才能酿造出美味的当地清酒”可以说是 Kanume Sake Brewery 的起源。
大约 100 年来，它从父母传给孩子，每次味道都加深。这样一杯快乐的清酒，就像对酿酒厂很重要的传家宝，会逐渐在你的口中传播喜悦。

Kanume Sake Brewery HP

Kanume Sake Brewery×意大利餐厅

Kanume Shuzo 的清酒带出米饭的味道和鲜味，与意大利葡萄酒相结合。
这场奇迹般的结合在与 Kanume Shuzo 位于同一大崎市的“Vanyajute Ashigal”餐厅提供。请享受由拥有侍酒师资格并前往法国学习烹饪的厨师制作的独特意大利面和甜点的兴奋，并带来 Kanume Shuzo 的日本清酒风味。
在游览期间，您将获得由厨师特别设计的菜单。你不能错过这个！

萩野清酒酿造厂 ~追求您可以轻松享受的日本清酒，而不会因日常服装的感觉而使肩膀和肘部疲劳~

在江户时代，栗原市的金成有鹿（Kannari Arikabe）传达了过去作为奥州公路上的驿站而繁荣的遗迹。萩野清酒酿造厂位于旧有卡部本阵（旅馆）的街对面，由被称为胁本阵的佐藤家族创立。
“漂浮在绿色里山风景中的清酒”的概念是一种感觉，它酿造了大自然的恩惠和被群山稻田环绕的地区的气候。酿造水是来自灵户泽的软水，它是从酿酒厂拥有的一座山上抽出的。主要原材料是“Miyama Nishiki”和“Kura-no-Hana”，它们也是从当地的合同农民那里采购的。

萩野酒造的目标日本清酒酿造

虽然通常认为根据 100 人的口味拥有 100 人可以发现美味的清酒是理想的，但萩野酒造追求的是我们可以自己喝并认为真正美味的清酒。利用大自然的恩惠，如好米和好水，我们在保留日本清酒独特传统和历史的同时，通过采用新技术不断改进清酒酿造。
主品牌 “Hagi no Tsuru” 是一款具有柔和香气和清爽口感的聪明清酒。另一个品牌“Hiwada”味道浓郁，味道浓郁，带出大米的味道。两者都具有清酒的魅力，您可以享受清酒的魅力，而不会像日常服装那样拉伤肩膀和肘部，这样您在接近食物时就不会厌倦饮酒。

萩野修造 HP

萩野酒造 × Date's 纯红猪肉

对于萩野酒造的“漂浮在绿色里山风景中的清酒”，建议将其与同一村庄饲养的 Date 纯红猪肉的涮涮锅混合。
Izunuma Agricultural Co.， Ltd. 坚持从生产到加工、销售的一条龙区域体系的红猪，是杜洛克品种的纯猪“Shimofuri Red”的纯种杂交。红猪肉呈淡粉色，非常嫩滑，多汁性极佳，瘦肉部分细腻柔软，脂肪部分的特点是鲜味浓郁。
请花点时间品尝特制的红猪肉和当地种植的新鲜蔬菜，将它们与日本清酒搭配。

在拥有一千年历史的温泉小镇鸣子温泉镇治愈您旅行的疲劳

鸣子温泉村已有 1,000 多年的历史，据说温泉是在 Jowa 4 年（837 年）发现的。
众所周知，代表宮城县北部地区的鸣子温泉镇曾访问过鸣子，而源义经被他的兄弟赖朝追赶到平泉，松尾芭蕉选择通过“奥之细总道”穿越从鸣子到宇善的出和海道的出和海道的中山山，有许多著名的古迹和以吉经和芭蕉命名的古道。
被誉为“奥州三大名温泉”之一的鸣子温泉镇，有大量的热水喷涌而出，从源头流出的浴池也很多，这也是一个吸引人的地方。许多旅馆都有自己的温泉。
在日本的 11 种温泉（以前的泉质）中，鸣子温泉镇聚集了 8 种，长期以来一直被称为东北地区的温泉度假胜地，并以温泉的功效和泉水的质量而闻名。

鸣子观光酒店公共浴池（Naruko Kanko Hotel Public Bath）

住宿请前往位于缓坡中间的鸣子观光酒店。在四季之美中，流淌着即使时间流逝也不改变的温柔时光。
自公司成立以来一直保留的私人泉水的颜色每天都在变化，例如乳白色或翠绿色。请花丰富的时间玩弄光滑美丽的皮肤水。
此外，在鸣子观光酒店，提供清酒“Genzo no Sake Miyakanume”，该清酒以旧店名“Genzo”命名。是的，Kanume Shuzo 为 Naruko Kanko Hotel 创建的特殊品牌。
在旅行期间，您将在晚餐时享用这种酒。