아키타의 주조 순회 특집 ~ vol.7 ~ [하루카 · 구리바야시 주조]
- 아키타
- 스페셜 에디션
대표적인 브랜드인 '하루카'가 언제 사용되었는지는 분명하지 않지만, 노래 '하고로모'의 '하루카 타나비키니 케리 쿠카타노...'의 가사에서 유래했다고 합니다.
쇼와 44 (1969)부터 지역 출신의 가메야마 세이지 씨가 모리 씨를 역임하고 전국 감정 대회에서 7 상을 수상했습니다. 이 기간 동안 협회 제 9 호 효모를 사용한 주조는 오늘날 주조의 기초 중 하나입니다. 2008 년 가메야마 씨가 은퇴 한 후, 대표 직원 인 구리바야시 나오아키 씨가 술을 빚고 있습니다.
미사토
100대 수역에 선정된 물이 풍부한 마을
리쓰린 사케 양조장에서 사용하는 양조 물도 지하 25m에서 끌어올린 지하수입니다. 수온은 일년 내내 섭씨 12도 전후이며 수질은 부드럽습니다. 일설은 "솟아나는 연수가 술을 만드는 데 좋다"는 것으로, 양조 물은 술의 맛에 큰 영향을 미친다.
술 쌀에 대한 강한 집념 "미사토 니시키"
일본 술을 빚는 목적으로 만든 쌀
구리바야시 주조에서는 헤이세이 17 년부터 미사토 니시키의 계약 재배를 시작했습니다. 곡물이 크고 단백질이 적고 정미 특성이 뛰어난 좋은 쌀이지만, 재배하기 쉬운 품종이 아닌 것도 사실입니다. 양조 수수와 사용하는 효모와 잘 어울리고, 재배량은 해마다 늘려 왔습니다. 2019 회계 연도에는 전체의 80 % 이상이 니시키 미사토에 사용되었습니다.
선물로 추천! "순미 긴조 미사토 술 밥 연구회"
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•위치:
〒019-1404 아키타현 센보쿠군 미사토초 로쿠고마이쵸 56
●교통:
JR 오마가리역에서 차로 약 15분
* 구리바야시 사케 양조장은 일반인을 위한 사케 양조장 투어를 제공하지 않습니다.
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* 이미지 제공: 리쓰린 사케 양조장
*모든 이미지는 설명 목적으로만 사용됩니다.
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