发酵耗尽！在千叶发酵村享用发酵食品【路边站发酵村小崎】

千叶
观光

2024/05/15

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千叶町和神崎町位于千叶县北部，濒临利根川，因利根川水源丰富而受益，自古以来一直是农业活跃的城镇。用收获的稻米酿造的清酒，以及用大豆酿造的酱油和味噌等发酵食品也很受欢迎。因此，镇上有许多清酒酿造厂和酱油酿造厂。

2015年，它开设了日本唯一以“发酵”为主题的路边站。除了购买发酵食品，你还可以在酒店享用发酵食品菜单。这里是发酵食品爱好者必访之地。

什么是“路边发酵村小崎”？

神崎町以两家拥有300多年历史的酿酒厂为中心，拥有清酒、味噌和酱油等发酵文化的繁荣历史。为了向世界传达日本诞生的发酵文化，“路边站发酵村小崎”开业了。这是一家发酵专卖店，经营来自全国各地精心挑选的发酵食品，同时也是一家餐厅，可以享用用新鲜蔬菜和发酵食品制作的菜肴。

发酵专卖店“发酵市场”

“发酵市场”是一个精选发酵食品的商店，精心挑选了来自全国各地的发酵食品。除了本地清酒厂“锅天神崎清酒厂”和“寺田本家”的产品外，食品也从发酵阶段开始，来自各地。凭借与全国各地建设发酵食品城镇的市政网络，公司提供约500种产品。看起来不仅有本地顾客，还有县外的顾客。

大约有500种产品排队出售，但每一种产品都会被仔细筛选，以确定是否配得上“发酵村”这个名字。产品种类繁多，从传统制造工艺制成的产品到通过创新方法创造新价值的产品。

“发酵市场”的热门产品

最受欢迎的产品是“神崎纳豆”！这是“路边发酵村小崎”的原产纳豆，使用当地大豆制作。它的特点是大豆，食用时令人满足。这款产品是“路边发酵村小崎”和“锅天神崎清酒厂”的联合开发，是能充分展现粘稠且浓郁发酵特性的纳豆。

“甘酒”也很受欢迎，尤其是“平神酒店”的甘酒，该店在神崎町生产味噌和盐麴等发酵食品。除了甘酒，“麹豆”（用甘酒制成的湿润面团）和“发酵果酱”（通过煮沸甘酒制成）等产品也很受欢迎。

有很多发酵食品菜单，“餐厅Orize”

“Orize”意为麴霉（Aspergillus oryse）。曲霉（Aspillus orize）存在于清酒、味噌、酱油、味醂及其他日本料理的重要原料中，是日本料理独特鲜味的来源。

顾名思义，在Restaurant Orize，你可以享用各种发酵食品的菜单，比如“用米麴味噌腌制的Tonteki套餐”和“味噌酱半酱汉堡套餐”。最受欢迎的菜单是“猪味噌麴烧套餐”。 “猪肉味噌小治烧”是用平神馆的酱油麴和味噌调味的北宗猪里脊。米饭也使用当地种植的稻米制作。我还获得了全国Roadside Station美食节“Road-1大奖赛”Jalan奖。