新鮮才是生命！富山驕傲的紅雪蟹「隆的紅蟹」

2024/02/15

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說到代表冬天風味的食材，畢竟螃蟹就是冬天的味道。
在各種螃蟹中，富山以其「紅雪蟹」聞名，這種蟹在煮沸前就有紅色的殼和腿。

富山灣的晨曦「高志之赤蟹」

在富山灣捕獲的「紅雪蟹」被命名為「高志的紅蟹」，並逐漸受到歡迎。
種植於豐山灣，這裡是館山山脈營養豐富的融水與泉水流經的地方，這是一道精緻的富山美食，擁有無法抗拒的多汁肉品和濃郁的蟹味噌。

紅雪蟹比雪蟹早一步，且禁釣令將於9月1日解除，你可以享受到隔年約5月。狩獵季節約為11月~12月，禁止捕捉雌鳥，因此市場上只有雄鳥。
由於牠生活在深海，水壓高且水溫幾乎不變，因此特徵是殼軟、含水量高且肉質新鮮。

紅雪蟹生活在水溫較低的深海，因此會儲存蛋白水解酶，自行分解食物。活著時沒問題，但當你死後，肌肉會透過自身酵素的作用自我消化，身體也會融化。因此，著陸後盡量保持新鮮分配非常重要。

富山縣擁有豐富的漁場，稱為「天然魚籠」。說到拍賣，拍賣通常在清晨舉行，但在距離富山站約30分鐘車程的新湊漁港，拍賣（白天拍賣）從中午開始，這在日本相當罕見，利用了靠近漁港和漁場的優勢。

我有新鮮的紅雪蟹，是在「中午拍賣」拍賣的！如果你不知道從哪裡開始，別擔心！他們用照片仔細解釋如何處理，即使我還是初學者，也能輕鬆應付！

把它分成軀幹和腿，你就準備好了！用剪刀和犬道匙把肉取出來。肉質飽滿新鮮，甜美又非常美味，完全沒有蟹醋或其他東西。

吃螃蟹時，你會變得沉默。我常這麼說，但事實上，大家都在默默享受螃蟹。我對美味的味噌非常滿意。

這次我點了「煮蟹」，但你可以用多種方式享用，例如生魚片、烤蟹、涮涮鍋和蒸蟹。請搭配富山美味的在地清酒一起享用。

這次我從位於「新湊橘子時透市場」的「海宮餐廳」收到了新鮮的紅雪蟹。在這裡你可以享用剛在午餐特賣會上買到的新鮮紅雪蟹。還有許多其他菜單♪，如迷你碗午餐、海鮮碗和白蝦天婦羅碗，從12種迷你碗中挑選，請一邊欣賞館山山脈一邊享用新鮮海鮮！

點此前往豐山