新鮮就是生命！富山引以為傲的紅雪蟹“Takashi no Red Crab”

2024/02/15

說到代表冬天味道的食材，螃蟹就是。
在各種類型的螃蟹中，富山最著名的是「紅雪蟹」，它的特點是甚至在煮之前就已經有紅色的外殼和腿。

富山灣的朝陽區 “Takashi no Crab”

在富山灣捕獲的「紅雪蟹」被冠以“Takashi's Red Crab”的烙印，越來越受歡迎。
它生長在富山灣，那裡有豐富的富山山脈融雪和泉水流淌，營養豐富，肉質多汁，蟹味噌濃郁，是一款精緻的富山美食。

9 月 1 日解除了紅雪蟹的禁釣禁令，這比雪蟹早了一英尺，您可以享受到次年 5 月左右。季節在 11 月 ~ 12 月左右，禁止捕捉雌性，因此市場上只有雄性。
由於它生活在 800m~2500m 深的深海中，水壓高，水溫幾乎不變，因此具有外殼柔軟、含水量高、肉質新鮮的特點。

由於紅雪蟹生活在水溫低的深海中，它們儲存了自行分解食物的蛋白水解酶。你活著的時候沒有問題，但是當你死後，你的肌肉會因為你自己的酶的作用而自我消化，你的身體會融化並消失。因此，在上岸後將魚盡可能新鮮地分發是很重要的。

富山縣有一個被稱為「天然網箱」的豐富漁場。拍賣通常在清晨舉行，但在距離富山站約 30 分鐘車程的新港漁港，拍賣會從中午開始舉行，這在日本是罕見的，利用漁港靠近漁場的優勢。

我收到了一隻新鮮的紅色雪蟹，它在「午間拍賣」中被拍賣了！如果您不知道從哪裡開始，請不要擔心！他仔細解釋了如何用照片來判斷，所以即使是我這個初學者也能輕鬆判斷！

將其分為軀幹和腿部，您就可以開始了！用剪刀和蟹勺去除果肉。豐滿新鮮的肉很甜，非常美味，沒有加蟹醋什麼的。

吃螃蟹的時候，他們無語了。我經常這麼說，但實際上，每個人都在默默地享受著螃蟹。我對味噌非常滿意。

這次我收到了「水煮螃蟹」，但您可以通過各種方式享用它，例如生魚片、烤蟹、涮涮鍋和蒸螃蟹。請與富山美味的當地清酒一起享用。

這一次，我收到了來自位於「新港五月市場」內的餐廳」Umiya“的新鮮紅雪蟹。在這裡，您可以享用午餐時間剛購買的新鮮紅雪蟹。此外，還有迷你碗午餐、海鮮蓋飯、白蝦筋等許多其他功能表，您可以從 12 種迷你蓋飯中進行選擇，因此♪請一邊欣賞立山山脈一邊享用新鮮的海鮮！