新鲜就是生命！富山引以为傲的红雪蟹“Takashi no Red Crab”

2024/02/15

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说到代表冬天味道的食材，螃蟹就是。
在各种类型的螃蟹中，富山最著名的是 “红雪蟹”，它的特点是甚至在煮之前就已经有红色的外壳和腿。

富山湾的朝阳区 “Takashi no Crab”

在富山湾捕获的“红雪蟹”被冠以“Takashi's Red Crab”的烙印，越来越受欢迎。
它生长在富山湾，那里有丰富的富山山脉融雪和泉水流淌，营养丰富，肉质多汁，蟹味噌浓郁，是一款精致的富山美食。

9 月 1 日解除了红雪蟹的禁钓禁令，这比雪蟹早了一英尺，您可以享受到次年 5 月左右。季节在 11 月 ~ 12 月左右，禁止捕捉雌性，因此市场上只有雄性。
由于它生活在 800m~2500m 深的深海中，水压高，水温几乎不变，因此具有外壳柔软、含水量高、肉质新鲜的特点。

由于红雪蟹生活在水温低的深海中，它们储存了自行分解食物的蛋白水解酶。你活着的时候没有问题，但是当你死后，你的肌肉会因为你自己的酶的作用而自我消化，你的身体会融化并消失。因此，在上岸后将鱼尽可能新鲜地分发是很重要的。

富山县有一个被称为“天然网箱”的丰富渔场。拍卖通常在清晨举行，但在距离富山站约 30 分钟车程的新港渔港，拍卖会从中午开始举行，这在日本是罕见的，利用渔港靠近渔场的优势。

我收到了一只新鲜的红色雪蟹，它在“午间拍卖”中被拍卖了！如果您不知道从哪里开始，请不要担心！他仔细解释了如何用照片来判断，所以即使是我这个初学者也能轻松判断！

将其分为躯干和腿部，您就可以开始了！用剪刀和蟹勺去除果肉。丰满新鲜的肉很甜，非常美味，没有加蟹醋什么的。

吃螃蟹的时候，他们无语了。我经常这么说，但实际上，每个人都在默默地享受着螃蟹。我对味噌非常满意。

这次我收到了“水煮螃蟹”，但您可以通过各种方式享用它，例如生鱼片、烤蟹、涮涮锅和蒸螃蟹。请与富山美味的当地清酒一起享用。

这一次，我收到了来自位于“新港五月市场”内的餐厅“Umiya”的新鲜红雪蟹。在这里，您可以享用午餐时间刚购买的新鲜红雪蟹。此外，还有迷你碗午餐、海鲜盖饭、白虾筋等许多其他菜单，您可以从 12 种迷你盖饭中进行选择，因此♪请一边欣赏立山山脉一边享用新鲜的海鲜！