新鲜才是生命！富山自豪的红雪蟹“隆的红蟹”

2024/02/15

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说到代表冬天味道的食材，毕竟螃蟹就是冬天的味道。
在各种螃蟹中，富山以其“红雪蟹”闻名，这种蟹在煮沸前就有红色的壳和腿。

富山湾的晨曦 “高桥的赤蟹”

在丰山湾捕获的“红雪蟹”被冠以“隆之红蟹”之名，并越来越受欢迎。
产自富山湾，这里是馆山山脉营养丰富的融水和泉水流经的地方，这款富山美食以多汁肉和浓郁蟹味噌著称，令人难以抗拒。

红雪蟹比雪蟹早一步，禁渔令将于9月1日解除，你可以享受它们直到次年五月左右。捕捞季节大约在11月~12月，禁止捕捞雌鱼，因此市场上只有雄鱼。
由于它生活在深海，水压高且水温变化不大，因此其特点是壳软、含水量高且肉类新鲜。

红雪蟹生活在水温较低的深海中，因此它们储存蛋白酶，自行分解食物。活着时没问题，但死后肌肉会通过自身酶的作用自我消化，身体也会溶解。因此，着陆后尽量保持新鲜分发非常重要。

富山县拥有丰富的渔场，称为“天然鱼笼”。说到拍卖，拍卖通常在清晨举行，但在距离丰山站约30分钟车程的新港渔港，拍卖（白天拍卖）从中午开始，这在日本较为罕见，利用了渔港和渔场的便利。

我有新鲜的红雪蟹，是在“中午拍卖”上拍卖的！不知道从哪里开始也别担心！他们用照片详细讲解了如何处理，所以即使是初学者，我也能轻松应对！

把它分成躯干和腿，你就准备好了！用剪刀和犬勺取出肉。肉质饱满新鲜，甜美可口，没有蟹醋什么的。

吃螃蟹时，你会变得沉默。我经常这么说，但实际上大家都在默默享受螃蟹。我对美味的味噌非常满意。

这次我点了“煮蟹”，但你可以用多种方式享用，比如生鱼片、烤蟹、涮涮锅和蒸蟹。请配上丰山美味的本地清酒。

这次，我从“新港时透市场”内的“海宫餐厅”收到了新鲜的红雪蟹。在这里你可以享用刚在午餐促销中购买的新鲜红雪蟹。还有许多其他菜单♪，如迷你碗午餐、海鲜碗和白虾天妇罗碗，12种迷你碗可选，请在欣赏馆山山脉的同时享用新鲜海鲜！