新鲜是生命！ 富山引以为傲的红雪蟹“Takashi's red crab”

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照片由富山县观光振兴机构提供
说到代表冬天味道的食材，螃蟹毕竟是。
在各种螃蟹中，富山以 “红雪蟹 ”而闻名，其特点是壳和腿在煮沸之前就已经红了。

富山湾的早晨阳光“Takashi no Aka crab”

红雪蟹 照片由富山县观光振兴机构提供
在富山湾捕获的“红雪蟹”被命名为“隆的红蟹”，越来越受欢迎。
生长在立山山脉营养丰富的融水和泉水流淌的富山湾，这是一种精致的富山美食，拥有令人难以抗拒的多汁肉质和浓郁的蟹味噌。
红雪蟹比雪蟹早一步，9月1日解除禁渔，可以欣赏到次年5月左右。 季节在11月~12月左右，禁止捕捞雌性，所以市场上只有雄性。
由于生活在水深800m~2500m的深海中，水压高，水温变化不大，因此具有壳质柔软、含水量高、肉质鲜等特点。

美味的秘诀就是新鲜！

红雪蟹生活在水温较低的深海中，因此它们储存蛋白水解酶，自行分解食物。 活着的时候没有问题，但是当你死的时候，你的肌肉会通过你自己的酶的作用进行自我消化，你的身体就会融化掉。 因此，在着陆后尽可能新鲜地分发它们非常重要。

什么是“午间拍卖”？

照片由富山县观光振兴机构提供

由于令和6年能登半岛地震的影响，暂时暂停接待。 计划于 3 月初恢复。 （截至 2024 年 2 月 15 日）

富山县拥有丰富的渔场，被称为“天然鱼笼”。 说到拍卖会，它们通常在清晨举行，但在距离富山站约30分钟车程的新港渔港，拍卖会（日间拍卖会）从中午开始举行，这在日本是罕见的，利用渔港和渔场的距离。

我♪很喜欢在午餐特卖中购买的新鲜螃蟹。

我吃了在“中午拍卖”上拍卖的新鲜红雪蟹！ 如果您不知道从哪里开始，请不要担心！ 他们用照片仔细解释了如何处理，所以即使是初学者，我也能轻松处理！
把它分成躯干和腿，你就准备好了！ 用剪刀和犬勺取出肉。 肉质丰满新鲜，香甜可口，没有蟹醋之类的。
当你吃螃蟹时，你会变得沉默。 我经常这么说，但实际上，每个人都在默默地享受着螃蟹。 我对美味的味噌非常满意。

你更喜欢哪一个？

照片由富山县观光振兴机构提供
这次我吃的是“水煮螃蟹”，但你可以用多种方式享用它，例如生鱼片、烤螃蟹、涮涮锅和蒸螃蟹。 请与富山美味的当地清酒一起享用。

请来富山寻找新鲜的红雪蟹！ ！

这次，我收到了位于“新港Kitoki TokiToki市场”内的“Restaurant Umiya”的新鲜红雪蟹。 在这里，您可以品尝到午餐特卖中刚购买的新鲜红雪蟹。 还有许多其他菜单♪，如迷你碗午餐、海鲜盖饭和白虾天妇罗盖饭，您可以从 12 种迷你盖饭中进行选择，所以请一边欣赏立山山脉，一边享用新鲜的海鲜！

“新凑Kitoki and Market”因设施维修而受到令和6年能登半岛地震的影响，暂时关闭。 计划于3月初恢复营业。 （截至 2024 年 2 月 15 日）

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