為什麼新秀蕎麥麵好吃？

說到長野縣，這是傳統料理，非常普及，甚至可以說是「真州蕎麥麵」，但為什麼新州蕎麥麵會這麼美味呢？
長野縣日夜溫差很大，排水良好的山田是種植蕎麥的最佳地點。 此外，還有水的美味。
蕎麥麵主要由蕎麥粉和水製成，煮熟的蕎麥會用大量清爽且冰涼的水壓實。 新州蕎麥麵是長野縣氣候中誕生的傳統料理。
有許多著名的生產區，如富隱、更良名、伊那、飯山、美間和海田，但「富隱蕎麥」可能是其中最廣為人知的。
戶隱蕎麥麵被列為日本三大蕎麥麵之一，與島根縣的出雲蕎麥麵及岩手縣的萬鯉葉並列，其深色特徵是使用「整粒」蕎麥粉，磨粉時不去除蕎麥的表皮。 用濾網盛煮蕎麥麵時，請捲起後食用，方便食用且不會漏水。
「Sarashina Soba」只使用蕎麥果心，因此其色彩光澤、香氣濃郁且口感良好。
此外，新州蕎麥麵的魅力在於你可以在縣內享用各式蕎麥麵，例如搭配烤味噌和辣蘿蔔的「餃子蕎麥麵」。
來長野縣時，請欣賞不同地區和餐廳的差異，並享用美味的蕎麥麵！