【金澤市】米其林星級餐廳處理特製刨冰 [Tsubomi]

2023/06/21

靠近金澤 21 世紀美術館，一家以餐廳為總店的日本咖啡館

Tsubomi 位於石川縣金澤市，距離 21 世紀當代藝術博物館約 2 分鐘步行路程，金澤位於 21 世紀美術館。這是一家擁有50多年歷史的日本咖啡館，主要是一家米其林二星級餐廳“保奈美餐廳”。這一次，我們將介紹非常適合即將到來的季節並且充滿餐廳獨有的承諾的“刨冰”。

Tsubomi 每年黃金周至 10 月左右出售刨冰。對於冰，我們不敢使用天然冰，而是來自金澤市歷史悠久的“倉本製冰工業”的冰，該冰已有 90 多年的歷史。通過將冰儲存在比平時更高的零下 5°C 下，它的特點是質地蓬鬆柔軟，而不是刨冰常見的“尖銳”和頭部共鳴的寒冷。

這一次，我收到了“Black Mitsuki Nako”。冰很軟，很容易融化，所以建議一點一點地撒上黑蜂蜜。

它很輕，在微風中飄動，在口感中順滑融化，你會吃得酥脆的。黑蜂蜜的甜苦參半與蘑菇的香氣相得益彰，營造出優雅的味道！刨冰上放著加賀吧茶，是一邊喘口氣一邊享受的奢華時光。

水果糖漿是根據季節用美味的水果製成的。有 5 月的成熟草莓和到 6 月中旬的杏子，每一種都充滿了美味。最受歡迎的「白桃」從7月左右開始，根據日本各地的季節，產地從南到北變化。因為它是由餐廳處理的，所以充滿了“品嘗真正的美味”的願望。

我們的承諾不僅限於口味。店內的空間是由金澤的工匠創造的，從店裡可以看到的花園裡有山上生長的樹木，你可以感受到四個季節。

另外，我希望您注意背景中的石牆。它是金澤城最外層的石牆，因此您可以感受到歷史。灌溉水在下面流淌，您可以從河水的潺潺流潺中感受到氣氛。

感覺如何？在 Tsubomi，您一年四季都可以享用由精選食材製成的本壽切和本原麻糬，因此它是您在刨冰以外的季節想去的地方。請嘗試金澤的季節甜味和特色！