【金泽市】米其林星级餐厅处理特制刨冰 [Tsubomi]

2023/06/21

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靠近金泽 21 世纪美术馆，一家以餐厅为总店的日本咖啡馆

Tsubomi 位于石川县金泽市，距离 21 世纪当代艺术博物馆约 2 分钟步行路程，金泽位于 21 世纪美术馆。这是一家拥有 50 多年历史的日本咖啡馆，主要是一家米其林二星级餐厅“保奈美餐厅”。这一次，我们将介绍非常适合即将到来的季节并且充满餐厅独有的承诺的“刨冰”。

Tsubomi 每年黄金周至 10 月左右出售刨冰。对于冰，我们不敢使用天然冰，而是来自金泽市历史悠久的“仓本制冰工业”的冰，该冰已有 90 多年的历史。通过将冰储存在比平时更高的零下 5°C 下，它的特点是质地蓬松柔软，而不是刨冰常见的“尖锐”和头部共鸣的寒冷。

这一次，我收到了“Black Mitsuki Nako”。冰很软，很容易融化，所以建议一点一点地撒上黑蜂蜜。

它很轻，在微风中飘动，在口感中顺滑融化，你会吃得酥脆的。黑蜂蜜的甜苦参半与蘑菇的香气相得益彰，营造出优雅的味道！刨冰上放着加贺吧茶，是一边喘口气一边享受的奢华时光。

水果糖浆是根据季节用美味的水果制成的。有 5 月的成熟草莓和到 6 月中旬的杏子，每一种都充满了美味。最受欢迎的 “白桃 ”从7月左右开始，根据日本各地的季节，产地从南到北变化。因为它是由餐厅处理的，所以充满了“品尝真正的美味”的愿望。

我们的承诺不仅限于口味。店内的空间是由金泽的工匠创造的，从店里可以看到的花园里有山上生长的树木，你可以感受到四个季节。

另外，我希望您注意背景中的石墙。它是金泽城最外层的石墙，因此您可以感受到历史。灌溉水在下面流淌，您可以从河水的潺潺流潺中感受到气氛。

感觉如何？在 Tsubomi，您一年四季都可以享用由精选食材制成的本寿切和本原麻糬，因此它是您在刨冰以外的季节想去的地方。请尝试金泽的季节甜味和特色！