【午餐】鹤贺站前推荐寿司店【丸馆】

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在福井哪里可以吃“鱼”？

福井县是美食的宝库。 来福井县时，你肯定想吃“本地海鲜”。 本文将介绍位于鹤贺站步行约11分钟的寿司餐厅“丸观”！

交给我吧！

没有特定的菜单，因为我们提供当天的应季食材。 有人告诉我我也可以做“omakase”，所以那天我就让omakase帮我拿着。 寿司会提前使用适量的酱油和其他配料。
寿司放在这里。

今天交给你吧......！

采访当天（2023年2月14日）介绍♪御火握腕的阵容
我被要求做的第一件事就是“去做”。 它含有细刀，质地甜美且粘稠。 吃牛头时，有时会说“融化”，但丸观的寿司连鱿鱼都能融化...... 看起来不像鱿鱼......
接下来是“灵感”。 据说冬天是平目最美味的季节。 那天的平目也很厚重且油腻。
“这是莫萨虾”，但我被介绍给了“莫萨虾......？ 怎么了......？”我一脸疑惑地说：“这和金泽的'煤气虾'一样。他解释道。 麝香虾（气象虾）在三仁地区也被称为dro虾，顾名思义，这是一种略带棕色的虾。 它的颜色也比甜虾差，所以据说最初是本地食用的，没有在县外分发。 然而，最近它那粘稠的甜味和浓郁的风味已广为人知，它已成为一种比甜虾更昂贵的虾。
福井县若稻和小滨地区流传下来的一道地方菜肴被称为“小鲷刺身”。 它是通过将三片在若狭湾附近捕获的莲花海鲷刨丝，用醋紧固后装入雪松木桶中制成。 这是我第一次吃配寿司的莲花鲷鱼，味道弹性十足，味道很好。 而且看起来很漂亮！
接下来是瘦肉！ 这是一种被称为“蓝鳍金枪鱼”的幼年金枪鱼。 它很瘦，但味道介于牛排和瘦肉之间。
接下来是“马鲭鱼”。 当你想到马鲭季节时，你可能会想到夏天，但冬天同样美味。 它相当厚重。 我很少见到这么厚的马鲭鱼。
接下来是海起重机！ 它是一种王鱼。 你全年都能钓到它，但重点是冬鲷鱼的肝脏很大！ 这道寿司还夹着浓郁的肝脏，夹在食材和聊天之间！
接下来是“甜海鲷”。 在若狭地区，也被称为“Guji”。 顾名思义，肉质甜美且味道浓郁，尽管是轻盈的白鱼。
接下来是“Anago”。 这款是蒸制的，口感松软。 和我之前吃过的穴子不一样...... 一放进嘴里，那种难以形容的松软感，就像食材像气球一样塌陷又膨胀！
第十块是矛鱿鱼的耳朵，通常被称为“皇帝”。 它口感酥脆且有弹性，但用刀切，所以很容易咬着吃！
当10份寿司送上时，一卷煎金枪鱼卷端上来了。 我很满足，因为我已经吃过最美味的寿司，但想到这段时间结束了，我还是有点孤单......

还没结束

海胆！ 店主说：“福井没捕到，但......”。因为他们对本地产品很讲究，每次都会解释“附近海域没捕到的东西”。
接下来，“这是福井被抓的那一个。” 我问“是烤的吗！”他回答：“野黑烤、煮或煮更好吃。 寿司烤起来更好吃。”我就是这么说的！ 正如店主所说，我觉得通过烤鲷鱼，它充分发挥了它的潜力！
最后，脂肪闪耀着拖罗的光泽，“御新握寿司”也结束了。 当天共有14件作品。 该系列使用了大量来自福井、若狭及北陆附近水域的本地鱼类，价格JPY4400含税！ （价格截至2023年2月14日采访时。） ）

建议提前预订

北陆编辑部在工作日开业后（12点）来访，最后一刻才得以坐下来。 （之后，餐厅里挤满了大约下午1点左右预订的顾客。） 我们建议您来访时通过电话预订。♪在与友好老板聊天的同时，请享用福井当地的鱼类和美味的寿司！
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