이전 세대의 맛을 그대로 [요네자와라면 중화 소바 쿠마분]

야마가타
먹다

2023/03/08

"요네자와라멘"에 대해 들어 본 적이 있습니까? 야마가타현을 대표하는 음식이며, 현내뿐만 아니라 현외에서도 많은 사람들이 방문하는 단골 음식입니다. 특징은 물이 많이 들어간 면으로, 전문적으로는 "멀티 하이드레이션"이라고 불리는데, 밀가루를 반죽할 때 평소보다 물을 많이 넣어 부드럽게 반죽한 얇은 곱슬 면을 사용하는 것입니다. 많은 수프는 닭고기 육수와 삶은 말린 닭고기를 기본으로합니다.
이번은, 옛날부터 요네자와시민에게 친숙하게 사랑받고 있는 유명 가게 「치나소바 쿠마분」을 소개합니다.
전대부터 가게를 물려받아 경영하고 있는 가게 주인은 아직 20대. 원래는 파트타임으로 일하고 있어, 전주인으로부터 가게를 물려받지 않겠느냐고 물어 왔기 때문에, 현지에 머물면서 쿠마분의 맛을 계승하는 것에.

실제로 쿠마분에 가서 먹었습니다

우선, 저를 놀라게 한 것은 주문을 하는 데 얼마나 빨리 걸리고 언제 제공되었는지였습니다. 이번에도 주문 후 5분 만에 나왔습니다.
쿠마분이라고하면 이것이 첫 번째 요리입니다. 재료는 나루토, 김, 멘마, 차슈, 파입니다. 국물은 닭 육수와 삶은 말린 닭고기의 향기와 함께 담백한 외관에도 불구하고 진하고 면과 가장 잘 어울리며 마시지 않을 수 없습니다. 사람들이 매일 먹고 싶다고 말하는 이유를 알 수 있습니다.