老闆對無化學醬油拉麵的承諾【Menya Toto】

  • 岐阜縣
如果你去飛驒高山,其中一道美食是「高山拉麵」。 高山拉麵的歷史悠久,據說起源於自戰前就已營業的拉麵店「真砂蕎麥麵」,該店於昭和13年創立。 這道日式湯品由雞骨、鰹魚片、乾沙丁魚和蔬菜製成,帶有淡淡的醬油風味。 一般拉麵通常會分開加入湯和醬料,但飛田高山的特色是醬油醬和湯是一口燉煮而不會分開。 當地人稱它為「中國蕎麥」或「蕎麥麵」,多年來一直是飛驒家鄉的美味佳肴。 在飛驒高山,除夕夜還有吃拉麵代替蕎麥麵的習俗。 順帶一提,在高山,「蕎麥麵」指的是中國蕎麥麵,所以一般蕎麥麵都叫「日本蕎麥麵」。

高山市有許多拉麵店,但這次我們要介紹一些最受歡迎的店家!
外觀
菜單
高山拉麵專賣店「面屋Toto」於2017年2月開幕,至今仍有產品線。 從高山車站前往舊城鎮的路上,我走了一條小巷,進入巷子。 這家老民居風格餐廳內部氛圍寧靜,設有吧台座位和榻榻米房,適合獨自一人或帶小孩的家庭。
特製醬油拉麵
首先,讓我們來看看這家餐廳的原味...... 這次我點了「特製醬油拉麵」! 菜單說明說:「雙層湯,肉與海鮮深度」,這輕盈醬油湯品的濃郁感,我特別感受到海鮮的風味! 直而細的麵條也很適合搭配湯。 另一個優點是它不含添加物,也不使用任何化學調味料。 店主有35年日本料理經驗,我覺得他對細膩的口感和優雅的擺盤很講究。

即使在擠滿拉麵店的區域,它依然受歡迎,這道菜的美味令人信服。 雖然有點偏離所謂經典的高山拉麵,但加入肉類和海鮮的風味讓大家都更喜歡...... 我個人認為是的。 下次你來的時候,我想做一大份,還會加一顆溏心蛋。 如果您是開車,請注意停車場位於較遠處,而非靠近商店。 如果你從車站沿著國分寺街走,車站對面的小巷大約有2~3個停車位。
如果您是開車來的,請查看左上角的停車場資訊!
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