통 게를 사서 삶아서 만들었습니다!

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현지에서 인기 있는 "배럴 크랩"은 무엇입니까?

이시카와현에서 잡히는 암컷 대게는 '배럴 크랩'(후쿠이현에서는 '세이코 크랩')이라고 불립니다. 수컷 대게의 어획기는 11월 6일부터 이듬해 3월 20일까지이지만, 산란하는 암컷을 보호하기 위해 12월 말까지 기간이 짧고 가장 귀중한 식재료 중 하나입니다.
갈색 가이코라고 불리는 으깬 계란과 된장 부분이기도 한 오렌지 속의 계란이 들어 있고, 식감도 즐길 수 있고 맛도 풍부합니다. 현지에서 매우 인기가 있고 낚시 시즌이 짧기 때문에 현외에서는 널리 구할 수 없는 현지에서 소비되는 경우가 많은 귀중한 식재료입니다.

너무 친숙해서 현지의 슈퍼마켓에 줄 지어 있습니다!

이시카와현에서는 시장뿐만 아니라 슈퍼마켓의 생선 코너에서도 구입할 수 있을 정도로 친숙합니다. 가격은 연간이나 판매처, 게의 크기에 따라 다르지만, 1000~JPY2000 정도로 살 수 있고, 그 중에는 JPY1000 이하인 것도 보았습니다. 저렴하고 구입하기 쉽다는 점도 배럴의 매력입니다!

실제로 집에서 삶아서 먹어 보았습니다!

그러나 집에서 게를 먹는 것은 꽤 장애물입니다. 처음 이시카와현에 왔을 때, 배럴 크랩에 대해 알게 되어, 집에서도 냄비에 삶아 먹을 수 있을까 생각하고 있었습니다. 도구가 없지만 할 수 있습니까 ...? 볼 때마다 궁금했습니다. 그렇지만, 「가나자와항 이키이키 수산시장」에서 물어보면, 집에서 가장 큰 냄비에 소금물을 바닷물보다 묽게 만들어 20분 정도 끓여도 괜찮다고 말해 주었기 때문에, 생 통을 구입해 도전해 보는 것에!
추천을 고르라고 했더니 얼음과 함께 받았습니다! 나도 설명을 덧붙인 것에 안심했습니다!
가르쳐 주는대로 끓여 보면......
예쁘게 빨갛게 물들었습니다! (도마가 작기 때문에) 크게 보일지도 모르지만...
손바닥과 비교하면 이런 느낌입니다. 그것은 매우 작습니다.
조사해 보면, 보통의 부엌칼과 절굿공이로 할 수 있는 것을 알았습니다. YouTube를 참고하면서 해보려고 했습니다. 바깥쪽 아이는 손으로 떼어내고, 발의 살은 절굿공이로 밀어낸다.

완성하다!

깔끔하게 정리하면 끝입니다! 갈는 데 약 30 분이 걸렸습니다. 절굿공이로 시체를 떼어내는 것은 약간의 힘이 필요하기 때문에 어려웠지만, 그 이외는 손으로 떼어내거나 부엌칼로 자를 수 있었습니다. 그냥 소금물에 끓였을 뿐인데 맛이 좋았고 부위마다 맛의 차이를 느낄 수 있었기 때문에 매우 만족스러웠습니다!
가지고 돌아가는 것이 어렵더라도 시장에서 바로 먹을 수 있도록 준비된 상태로 판매하거나 이자카야나 오뎅 레스토랑, 양식 레스토랑에서 배럴 크랩 요리를 맛볼 수 있는 등 다양한 장소에서 즐길 수 있습니다. 불행히도 배럴 크랩 낚시 시즌은 12월 말경에 불과하지만, 이 겨울 시즌에 맞춰 꼭 맛보러 오세요!
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