新潟五大拉麵之一，「燕背肥拉麵」

說到拉麵，有許多種類和口味，例如「醬油」、「味噌」、「豬骨頭」和「鹽」等。 你喜歡什麼口味的拉麵？
擁有廣大面積的新新潟縣，被稱為「新潟五大拉麵」、「長岡薑醬油」、「吞背脂肪」、「新潟濃味噌」、「新潟淡醬油」和「三條咖哩」，還能享用各地區獨有的拉麵！
其中之一，燕市，以西餐之城聞名，擁有靈魂食物「燕背脂拉麵」，在昭和30年代高速成長期間，工廠每天訂購約800杯，這些工廠正忙於製造金屬餐具出口。

在以金屬加工產業聞名的燕市，金屬餐具製造自昭和初期便非常盛行，工匠們工作至深夜。
他說他常常因為忙，無法馬上吃外送拉麵。
為了這些工匠，當地一家拉麵店設計了一種「厚實且難以冷卻的背脂拉麵」，對胃麻糬。
這碗拉麵鋪上不易拉開的麵條，醬油味濃郁，背部脂肪豐富且不會從碗裡冒蒸氣，深受燕工匠和鎮上居民的喜愛。
背脂拉麵在整個城市隨處可見。