สัมภาษณ์โรงเบียร์ไวน์ญี่ปุ่น [Coco Farm Winery] ในโทจิงิและอาชิคางะ! จากลักษณะเฉพาะไปจนถึงไวน์ยอดนิยม
- โทจิงิ
- กิน
ประวัติการผลิตไวน์ญี่ปุ่น [Kokoromi Gakuen Coco Farm Winery]
สัมภาษณ์คุณอิเคงามิ!
ในโชวะ 33 (1958) โนโบรุ คาวาดะ ซึ่งเป็นครูของชั้นเรียนพิเศษในโรงเรียนมัธยมต้น และเด็ก ๆ ของชั้นเรียนพิเศษเป็นผู้นําในการเคลียร์ที่ดินในภูเขาทาจิมะโช เมืองอาชิกะงะ จังหวัดโทจิงิ ที่ดินไม่ใช่พื้นที่เพาะปลูกที่ราบเรียบ แต่เป็นภูเขาทางตอนเหนือของอาชิคางะที่มีความลาดชัน 3 เฮกตาร์มีความลาดชันเฉลี่ย 38 องศา และใช้เวลาประมาณสองปีในการไปถึงที่ดิน
ที่เชิงไร่องุ่นในปี Showa 44 (1969) ได้ก่อตั้งศูนย์สนับสนุนสําหรับผู้พิการทางสติปัญญา "Kokoromi Gakuen" ความลาดชันของไร่องุ่นของ Kokoromi Gakuen ไม่เพียงแต่ดีต่อการเจริญเติบโตขององุ่นเนื่องจากแสงแดดและการระบายน้ําที่ดี แต่ยังมีบทบาทสําคัญสําหรับเด็ก ๆ ที่ได้รับการปกป้องมากเกินไปและไม่พึ่งพาเพราะพวกเขาพิการ และสําหรับเด็กผู้ชายที่ไม่ได้รับอนุญาตให้ทําอะไรเลยเพราะพวกเขาคิดว่าไม่สามารถทําอะไรได้เนื่องจากสติปัญญาที่ปัญญาอ่อนของพวกเขา มือของเด็กผู้ชายที่เหมือนมือของทารกกลายเป็นมือของเกษตรกรที่แข็งแกร่งเหมือนอยู่ในไร่องุ่นทุกวัน
ด้วยความปรารถนาที่จะผลิตไวน์และส่งเสริมให้เด็กพิการเป็นคนเต็มเปี่ยมในปี 1980 (โชวะ 55) บริษัทจํากัด "Coco Farm Winery" ได้ก่อตั้งขึ้นด้วยการลงทุนของพ่อแม่และผู้ปกครองที่เห็นด้วยกับแนวคิดของ Kokoromi Gakuen ในปี 1984 ได้รับใบอนุญาตการผลิตไวน์ และในปี 1989 Bruce Guttlove ได้รับเชิญจากแคลิฟอร์เนียเพื่อมุ่งสู่การผลิตไวน์ที่แท้จริงมากขึ้น
ปัจจุบันนอกเหนือจากไร่องุ่นของเราเองในเมืองอาชิคางะและเมืองซาโนะจังหวัดโทจิงิแล้วเรากําลังผลิตไวน์ญี่ปุ่นที่ทําจากองุ่นญี่ปุ่น 100% ด้วยความร่วมมือของผู้ปลูกตามสัญญาทั่วประเทศ
ลักษณะรสชาติของโรงกลั่นไวน์ Kokoromi Gakuen Coco Farm
ด้วยการใช้ดินแดนขององุ่นญี่ปุ่นที่ผลิตในสถานที่ที่เหมาะสมและใช้ยีสต์ป่าเพื่อส่งเสริมการหมักเรามุ่งมั่นที่จะผลิตไวน์ที่มีรสชาติที่ลึกซึ้งและรสชาติที่ค้างอยู่ในคอยาวนาน
ความคิดเกี่ยวกับการผลิตไวน์
ในไร่องุ่นของเราเองเราได้ฟังเสียงขององุ่นแต่ละชนิดโดยไม่ต้องฉีดพ่นสารกําจัดวัชพืชตั้งแต่เริ่มมีการเคลียร์ที่ดิน และฉันมีส่วนร่วมในการผลิตไวน์ รวมถึงชาวสวน เพื่อให้องุ่นกลายเป็นไวน์ที่พวกเขาต้องการ
นอกจากนี้ฉันต้องการมุ่งเน้นไปที่การทําสิ่งต่าง ๆ ให้อร่อยต่อไปเพราะพวกเขาทําโดยพวกเขาแทนที่จะให้พวกเขาซื้อด้วยความเห็นอกเห็นใจเพราะพวกเขาทําขึ้นเพื่อให้นักเรียนของ Kokoromi Gakuen ได้เปล่งประกายต่อไป
องุ่นปีนี้มีลักษณะอย่างไร?
Petit Manseng ซึ่งเป็นสวนส่วนตัวมีโรคเน่าช้าเพียงเล็กน้อยที่รบกวนเราทุกปี และเราสามารถเก็บเกี่ยวได้ในสภาพดีมาก ในทางกลับกัน มีพันธุ์ที่ผลผลิตลดลงอย่างมากเนื่องจากความเสียหายจากนกดาว และองุ่นแดงมีสีไม่ดีเนื่องจากสภาพอากาศที่ไม่เอื้ออํานวย ฉันรู้สึกว่าการเผชิญหน้ากับองุ่นนั้นเทียบเท่ากับการเผชิญหน้ากับธรรมชาติ และเป็นเรื่องยากมากที่จะบอกว่าทุกอย่างดีหรือไม่ดี และเป็นเรื่องปกติที่จะเศร้าและสนุกสนาน
Kokoromi Gakuen Coco Farm Winery ไวน์แนะนํา
ชาวนา Rosso เป็นที่นิยมใช่ไหม?
ฉันมีความสุขมากที่หลายคนดื่มมัน ไวน์นี้ยังทําด้วยความระมัดระวังเป็นอย่างดี เราเก็บองุ่นจากเกษตรกรตามสัญญาทั่วประเทศและทําเป็นไวน์ชนิดเดียว เป็นไวน์ในช่วงราคาไม่แพง แต่ "Farmer Rosso" ทําขึ้นโดยไม่ตัดมุม
ฉันคิดว่าการผลิตไวน์คล้ายกับการเลี้ยงลูก และมีบางสิ่งต่างๆ เช่น การเลี้ยงลูกชายคนเดียวของคุณด้วยความระมัดระวัง และมีบางครั้งที่คุณรับฟังความคิดเห็นของเด็กหลายคนและพยายามบรรลุความสามัคคี ฉันต้องการทําไวน์ที่จะเอาใจทุกคนร่วมกับนักเรียนต่อไป
นอกจากชาวนา Rosso!! ~คิตะโนโบะ (สปาร์กลิ้งไวน์) / พระอาทิตย์ขึ้นอีกครั้ง (ไวน์แดง) ~
ไวน์แนะนําอื่น ๆ ได้แก่ "คิตะโนโบะ (สปาร์กลิ้งไวน์)" และ "พระอาทิตย์ขึ้นอีกครั้ง (ไวน์แดง)"
คิตาโนโบะ (สปาร์กลิ้งไวน์): คูเว่ของ "Kitanobo" ผลิตโดย Bruce Gutlove (ผู้อํานวยการโรงกลั่นไวน์ Coco Farm) ที่ 10R Winery จาก Pinot Noir, Chardonnay และ Pinot Meunier จาก Mr. Kimura เกษตรกรรับจ้างในโยอิจิ ฮอกไกโด คูเว่ถูกส่งไปยังโรงเบียร์ใน Ashikaga บรรจุขวดด้วยมงกุฎ ผ่านการหมักทุติยภูมิในขวด และทิ้งไว้เป็นเวลานาน จากนั้นทั้งหมดด้วยมือจะถูกใช้เพื่อทําพืชประดับและปริมาณ สะท้อนให้เห็นถึงสภาพอากาศที่เย็นสบายชื่อของสปาร์กลิ้งไวน์นี้คือ "คิตะโนโบะ" นอกจากนี้ยังมีสปาร์กลิ้งไวน์โรเซสีชมพูที่สวยงามชื่อ Kitanobo Rosé
"พระอาทิตย์ขึ้นอีกครั้ง (ไวน์แดง)": ไวน์แดงนี้ปรากฏในปี 2011 ซึ่งเป็นปีที่เกิดแผ่นดินไหวครั้งใหญ่ทางตะวันออกของญี่ปุ่น ทําจากองุ่นสุกจากยามากาตะและคามิโนะยามะ นากาโนะและทาคายาม่า โทจิงิ และอาชิคางะ อ่อนโยนและทรงพลังชื่อของไวน์แดงนี้คือ "พระอาทิตย์ขึ้นอีกครั้ง" เป็นชื่อของไวน์ที่แสดงความรู้สึกของเรา มันมีความคิดที่ว่าไม่มีคืนใดที่ปราศจากเช้าฤดูหนาวกําลังจะมาถึงและฤดูใบไม้ผลิอยู่ไกล
อนาคตของโรงกลั่นไวน์ Coco Farm
ปีหน้าจะเป็นวันครบรอบ 40 ปีของเหตุการณ์สําคัญ
เมื่อเทียบกับต้นกําเนิดของไวน์ฉันรู้สึกว่า 40 ปีก็เหมือนกับการโผล่ไข่ออกจากเปลือกที่ยังไม่เกิด เรายังไม่บรรลุนิติภาวะเกินกว่าจะพูดถึงวิสัยทัศน์ของเราสําหรับอนาคต และเราไม่สามารถพูดได้ว่าเรามีประวัติศาสตร์มากพอที่จะมองย้อนกลับไป แต่เราต้องการเป็นโรงกลั่นเหล้าองุ่นที่หวงแหนการเผชิญหน้าแต่ละครั้งและก้าวไปข้างหน้าอย่างต่อเนื่อง
สําหรับลูกค้า
มันเป็นโลกที่ยากลําบากเนื่องจากภัยพิบัติโคโรนาและราคาที่สูง แต่ต้องขอบคุณทุกคนที่ทําให้เราสามารถผลิตไวน์ต่อไปได้ ขอบคุณมาก หวังว่าเราจะสนับสนุนคุณต่อไปอีกหลายปีข้างหน้าในฐานะไวน์ที่จะมาพร้อมกับคุณในความสุขและความเศร้าโศกในแต่ละวันของคุณ
-
●ที่ตั้ง
〒326-0061 611 ทาจิมะโช เมืองอาชิคางะ โทจิงิ
●การเดินทาง
ลงที่สถานี Ashikaga บนสาย JR Ryomo และนั่งแท็กซี่ประมาณ 18 นาที
* เนื้อหาและบริการของบทความนี้อาจมีการเปลี่ยนแปลง
*ภาพทั้งหมดใช้เพื่อเป็นตัวอย่างเท่านั้น
รวมรถไฟ ที่พัก หรือทริปวันเดียวที่คุณชื่นชอบเพื่อประหยัดเงิน!
